矿泉水
取自 食品百科全书
矿泉水(MINERAL WATER)
1.概述：矿泉水是一种可供人类直接饮用的来自地下深处的天然露头或人工揭露的深层地下水。它是一种矿产资源，产品生产主要取决于自然条件和开发技术。世界上有许多国家都生产矿泉水，而且矿泉水已成为西方许多国家家庭必备的饮料。我国从1930年在青岛开发了崂山矿泉水以来，先后在全国各地发现了一批矿泉水资源。我国的矿泉水质地纯净，矿物质含量丰富，出口后深受国外消费者的欢迎。其中青岛汽水厂生产的崂山矿泉水、白花蛇草水等从1964年打入国际市场以来，销售数量一直在不断增长。
2.用途：矿泉水作为一种供人类饮用的矿产资源，不仅具有清凉解渴、消除疲劳的作用，而且由于矿泉水在生产过程中保持了天然良好水质和矿物质营养成分，经常饮用具有助消化、清肠胃、促进人体新陈代谢等功效，对高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、高胆固醇等病症都有一定疗效。良好的矿泉水一般都含有丰富的钾、钠、钙、镁、锌、硒、锶及氟等多种对人体有利的微量元素，因此是一种天然的营养保健饮品。
3.加工：矿泉水的生产工艺一般比较简单，除某些加入辅助材料的特殊品种外，一般都是取矿泉水经净化处理直接装瓶，工艺大致如下图所示：
辅料(如蛇草等)→抽提
↓
矿泉水—过滤→灌装→封口→检验→成品
↑
洗瓶→验瓶
4.质量指标：
(1)感官指标：
(2)理化指标：
1)界限指标
2)限量指标
各项限量指标均必须符合此规定。
3)污染物指标
4)微生物指标
5.检验：进出口矿泉水按
及《饮用天然矿泉水检验方法》执行。
