食品百科全书 - 盐渍海参

盐渍海参

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盐渍海参

加工工艺:鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右,放入容器内加入盐水,放在冷藏柜内长期保存,无任何防腐剂,可充分保留了鲜参的味道。部分为了增重,就反复煮和浸盐水,让盐水充分进入海参体内达到增重多卖钱的目的。

食用方法:食用前将海参扩肚去嘴,洗净后放入纯净水中浸泡去掉咸味为止,约为12-36小时。将泡好的海参放入高压锅内,倒入清水,根据海参的大小选择蒸煮时间(大海参十五分钟,中等海参十分钟,小个海参六分钟),关火后,待五分钟将海参倒出放入纯净水中泡发1-2天,放入冷藏柜随时食用。

优点:价格便宜,让所有人都可以品味尝海参。

缺点:食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失,食用后滋补效果及其缓慢。

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