白色软质小麦

取自 食品百科全书

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-	白色软质小麦（soft white wheat）	+	中文名称：白色软质小麦
-	籽粒呈白色或黄白色的麦粒达70％及以上,粉质粒(软质粒)达50％以上的小麦。	+	英文名称：Soft white wheat
-	小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。角质又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈石膏状。凡角质部分占粮粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒。含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。凡角质部分不足本粮粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒。含粉质粒70%以上的小麦称为软质小麦。	+	定义：籽粒呈白色或黄白色的麦粒达70％及以上,粉质粒(软质粒)达50％以上的小麦。
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		+	小麦分类：小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。角质又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈石膏状。凡角质部分占粮粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒。含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。凡角质部分不足本粮粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒。含粉质粒50%以上的小麦，称为软质小麦。

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当前修订版本

食品学

中文名称：白色软质小麦

英文名称：Soft white wheat

定义：籽粒呈白色或黄白色的麦粒达70％及以上,粉质粒(软质粒)达50％以上的小麦。

小麦分类：小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。角质又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈石膏状。凡角质部分占粮粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒。含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。凡角质部分不足本粮粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒。含粉质粒50%以上的小麦，称为软质小麦。