生物色素

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

生物色素是生物细胞中的一类化学物质,它们因为一些特殊的化学结构,能够对光线造成反射、干涉、散射或是吸收等效果。动物的皮肤、毛发、眼睛等部位具有不同种类色素细胞。

以卟啉为基本的生物色素

血红素、叶绿素、胆色素(bilirubin)、血青蛋白、血红蛋白、 肌红蛋白。

发光色素

萤光素(luciferin)。

脂色素(lipochrome)

类胡萝卜素:胡萝卜素、花青素(anthocyanin)、茄红素、视紫素(rhodopsin)。

叶黄素:角黄素(canthaxanthin)、玉米黄素(zeaxanthin)、叶黄素(lutein)。

光合色素

叶绿素、藻胆蛋白(phycobiliproteins)。

黑色素衍生物

黑色素、真黑色素(eumelanin)、神经黑色素、假黑素素(pheomelanin)。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号