甘油三酸酯

取自 食品百科全书

甘油三酸酯 开放分类： 科学、医学、保健、生活、膳食

甘油三酸酯是一种混和物，由三个脂肪酸和一个甘油组成。甘油三酸酯组成了绝大部分的动物和蔬菜脂肪，是血液流动中主要的脂质。甘油三酸酯和蛋白质结合，可以组成高浓度脂蛋白（ HDL, 有益的胆固醇）和低浓度脂蛋白（ LDL, 有害的胆固醇）。对于一个成年人来说血液中合意的甘油三酸酯含量为，每十分之一公升血液含 200 毫克甘油三酸酯。 

血液中甘油三酸酯的含量可以通过饮食降低。脂肪含量低，酒精含量低和糖含量低的饮食能降低血液中甘油三酸酯的含量。大量的食用水果，蔬菜和谷物类食物能降低血液中甘油三酸酯含量，降低得心脏疾病的风险。