猪油糖

取自 食品百科全书

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当前修订版本

　　猪油糖是广东省汕尾市海丰县土特产，流行在粤东海陆丰的一种零食。是海丰人把猪油与面粉、食糖混合制成的糖果。其特点是甜而不厌，油而不腻，润滑爽口，柔软生香，适量的猪油，既能给身体补充能量，又能饱尝口福。

　　简说

　　生活汕尾内外的人相信你们一定都吃过油糖!小时候在小店一毛三颗的猪油糖百吃不厌,至今为止还难以忘记唇齿留香的感觉——对于小孩来说,实在是一种“猪油糖尼古丁”。[1]

　　注意事项

　　1:相克:猪油糖不可与梅子食用!

　　2:一般健康人可以食用。

　　3: 寒冷地区的人适合多食；

　　4: 老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

　　5:一人一时不可多食用,特别是小孩,小心上火蛀牙。

　　产品介绍

　　海陆丰传统小食琳琅满目，千姿百态。单就传统的手工作坊糖果而言，海陆丰地区就有四时的茶食糖果。值得一提的是海丰的猪油糖，它是流行在粤东海陆丰地区的一种传统零食，堪称粤东一绝。猪油糖润滑爽口，柔软生香，难免让人领略到猪油的芬香与独特美味。海丰人把猪油与面粉、食糖制成糖果，是对营养学的一大贡献，猪油糖甜而不厌，油而不腻，含有适量的猪油，既能给身体补充能量，又能饱尝口福，是其他糖果不能比拟的。他们说，猪油中虽含有胆固醇和饱和脂肪酸，可它们是保证人类身体健康的必需之物，只要用量得当，是没有问题的，何况猪油中也含有丰富的不饱和脂肪酸，也含有对健康十分有益的花生四烯酸等高级多烯酸，故吃猪油糖物有所值。猪油糖有袋装也有瓶装和散装。[1]

　　来源

　　海丰县东方红副食品厂前身为海丰县副食品加工厂，其工人多来自解放前海城镇庆盛、本利、新成、德杏、庄利、顺昌、新兴等老饼铺，有着丰富的生产月饼的手艺和经验，每年，临近中秋节都是他们大显身手的时候，出于他们之手的中秋月饼，誉满海邑。只不过，过了中秋节，他们面对着一缸缸白花花的猪油感到物未能所用。于是，他们在五十年代末，便萌发了就地取材、生产一种以猪油为原料糖果新品种的念头。他们认为，外地可以生产奶油糖，我们怎不能生产猪油糖？那时候，厂里掀起节约、革新活动，老工人提出了以猪油为原材料生产糖果新品种的思路得到厂领导和工人们的支持。根据老工人提供自家生产传统糖果的配方，厂组织了新产品试验，以猪油、面粉、食糖为原料的猪油糖经过上百次的试产成功了，后来经过无数次改进工艺、配方和包装，海丰猪油糖终于成型了。

　　猪油糖-插曲

　　该厂老工人回忆，上世纪七十年代间，由于猪油糖在海陆丰地区畅销，一糖果生产厂家组织技术人员和工人到东方红副食品厂学习取经后，也上马了猪油糖生产线，可是，生产出来的猪油糖怎么也不成型。后来，该厂专程派人把老工人请去指教，老工人到该厂猪油糖车间一看，发现搅糖的工人本应是站立的，可他们却全坐在板凳上。站着干活是很累的，而坐着干活却很舒服，但由于用力不足，搅动力度有限，猪油、面粉、糖之间缺乏高强度粘性所以不能成型。

　　猪油糖-挫折

　　改革开放后，人们的健康意识提高，曾经有一段时间人们谈猪油而色变，猪油糖销量急剧下降，许多企业停产猪油糖，导致海丰猪油糖销声匿迹。

　　猪油糖-新生

　　在人们全面认识到猪油的利弊后，重新想起可口的猪油糖，海丰国营商业食品厂（原东方红副食品厂）根据市场信息，于1989年恢复生产猪油糖并在工商部门注册“龙腾”牌商标。在多元化的糖果市场中猪油糖又闪烁出诱人的异彩，1991年获得“广东省优秀名特产品”称号，1998年在参加广东省98’粤东商品（汕头）交易会上，海丰猪油糖一枝独秀，大受汕头市民钟爱，交易会当天，上百件产品就一销而空，不得不连夜赶货。

　　相关新闻

　　--海丰5家果厂通过生产许可证确认申请

　　新华网广州4月25日电(庄小杰 谢立群) 汕尾市技术监督局为扶持特色产品的健康发展，通过了糖果联盟标准的认证，海丰5家糖果厂通过了生产许可证的确认申请。

　　据《汕尾日报》报道，海丰猪油糖原来是糖专加工厂的当家产品，香滑甜润，令人回味无穷。改革开放后，这一特产迅速发展，生产厂家增至60多个，年产猪油糖达1000万公斤以上，远销国内外。 时至今日，猪油糖的制作加工标准该怎样量化，一直得不到确认。这次为保护地方特色产品安全生产，市技监局全心全意为企业服务，召开了糖果联盟标准确认会，如按省合格标准，还原糖甜度必须达到28度以上，但由于猪油糖制作工艺的特殊化，标准向地方特色产品倾斜，确认其还原糖甜度为18度，并经过优胜劣汰，最后5家猪油糖果厂通过了生产许可证的认领。这一海丰特产时隔40多年后，终于有了副食品加工标准

　　附：配料：葡萄糖浆，白沙糖，小麦粉，食用植物油，食用猪油，葱，水。