牛奶吐司

取自 食品百科全书

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  操作简单,当面团发至盒子的9分满时,最后发酵结束,面团表面刷蛋液,用利刀在中间割一道裂口。入预热180度的烤箱,下层,上下火,30分钟。

  菜品特色

  高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克。

  做法

  ⒈将除黄油以外的所有原料投入面包机,启动“发面团”程序,运转20分钟后停止。

  ⒉加入黄油,重新启动“发面团”程序,运转20分钟后停止。

  ⒊将面团放在温暖湿润处进行基础发酵。

  ⒋当面团膨胀至原来的2倍大,手沾高粉插入后小洞不回缩,基础发酵结束。

  ⒌将面团取出,滚圆后松弛15分钟。

  ⒍将松弛过后的面团擀成长椭圆形,再整成宽度与吐司模长相当的长方形。

  ⒎自上往下卷成卷,接口处捏紧,放入吐司模,送入烤箱或微波炉进行最后发酵。(烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。)

  营养价值

  当面团发至盒子的9分满时,最后发酵结束,面团表面刷蛋液,用利刀在中间割一道裂口。

  入预热180度的烤箱,下层,上下火,30分钟。

个人工具

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