熟浆工艺

取自 食品百科全书

02:27 2007年5月18日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (08:55 2013年9月2日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
第1行:		第1行:
-	大豆或大豆饼粕经选料、浸泡、磨糊后,先行加热者糊至沸,而后过滤除渣,制得熟 豆浆的工艺。本工艺的优点是灭菌及时,豆浆不易变质,豆腐的持水性强,口味和弹性好,出口率高。缺点是熟豆浆粘度大,过滤困难,耗能高。	+	大豆或大豆饼粕经选料、浸泡、磨糊后,先行加热者糊至沸,而后过滤除渣,制得熟 [[豆浆]]的工艺。本工艺的优点是灭菌及时,豆浆不易变质,豆腐的持水性强,口味和弹性好,出口率高。缺点是熟豆浆粘度大,过滤困难,耗能高。
	[[category:s]]		[[category:s]]
	[[category:豆制品]]		[[category:豆制品]]

---

当前修订版本

大豆或大豆饼粕经选料、浸泡、磨糊后,先行加热者糊至沸,而后过滤除渣,制得熟 豆浆的工艺。本工艺的优点是灭菌及时,豆浆不易变质,豆腐的持水性强,口味和弹性好,出口率高。缺点是熟豆浆粘度大,过滤困难,耗能高。