焦糖拿铁

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


  焦糖拿铁是拿铁咖啡的一种,指加入了焦糖以提高咖啡甜度的拿铁咖啡。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。焦糖是以食品级糖类为原料提炼出来的一种浓糖。一般用做布丁的时候才使用。颜色近乎咖啡色。

  产品简介

  拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的牛奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美.

  制作方法

  制作方法使用器具与材料,深烘焙的咖啡豆适量。

  牛奶适量

  (咖啡\\鲜奶的比例为:1:1)

  1. 以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.

  2. 将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\\鲜奶的比例为1:1).

  3. 取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.

  4. 将蒸热的牛奶倒进杯中.

  5. 将杯子上下摇晃,使奶泡上升

  6. 最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.

  Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重,所以一定要大于1/2的牛奶。

  拿铁

  Latte,本为意大利语,意思仅是“牛奶”。一杯混合了牛奶和咖啡的饮料。

  在意大利语中就是cafè e latte,或者是caffellatte。其字面意义就是“咖啡和牛奶”。有的时候写成Café au lait。这是法语,字面意思也是“咖啡和牛奶”。不过两种拿铁有稍许区别。法式拿铁通常用的煮出来的咖啡和烫热的牛奶(scalded),咖啡牛奶比例大概是1:1。意式拿铁则用的是espresso和蒸气化的牛奶(steamed),咖啡牛奶比例大概是1:2。

  拿铁起源

  “Latte”这个概念大约在1980年左右(比偶想象的晚得多)才开始在意大利以外的地方开始流行。如果你在上世纪80年代早期去美国的意式咖啡馆,意大利的咖啡馆,点一杯“Latte”,十有八九侍者端来的是一杯牛奶,如果要点所指的拿铁咖啡,你得说全称“cafè e latte”或者“caffè latte”

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号