烟酸

取自 食品百科全书

性状

 白色或浅黄色结晶，或结晶性粉末，无臭或微臭，味微酸。略溶于水（1g约溶于60mL水中）。易溶于热水、热乙醇、苛性碱溶液和碳酸盐溶液中，几乎不溶于乙醚。熔点234～238℃，有升华性，无吸湿性，对光、热、空气、酸、碱的稳定性均强。将溶液加热亦几乎不分解。

毒性

 ①LD50 大鼠口服7000mg/kg(bw)。
 ② GRAS  FDA-21CFR 182·5530；184·1530。本品无摄食中毒报道，但成人日摄  取75 mg以上，可有颜面潮红、发汗、头晕等暂发性副作用。