烟酰胺

取自 食品百科全书

法定编号 CAS98-92-0 分子式 C6H6N2O 分子量 122.13 性状

 白色结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦，相对密度1.400，熔点128～131℃，在波长260nm处有一条显著吸收光谱。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油。对光、热及空气很稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解为烟酸。

用途

 营养增补剂，发色助剂。

限量

 1.GB19880-94:同“01017，盐酸”。
 2.以GMP为限。
 3.日本：小麦粉35㎎/㎏；大米7㎎/㎏；改质奶粉4㎎/㎏；肉的发色助剂0.1 ％ -0.02 ％ 。保持和增强火腿、香肠的色、香、味。不得用于食肉及鲜鱼贝类、鲸肉。

毒性

①LD50 大鼠口服2.5～3.5g/kg(bw)。
② GRAS  FDA-21CFR 182·5535；184·1535。
③本品无烟酸的暂发性副作用，连续服用每日需要量的1000倍也无毒性反应。

检测方法