烟酰胺

取自 食品百科全书

性状

 白色结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦，相对密度1.400，熔点128～131℃，在波长260nm处有一条显著吸收光谱。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油。对光、热及空气很稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解为烟酸。

毒性

①LD50 大鼠口服2.5～3.5g/kg(bw)。
② GRAS  FDA-21CFR 182·5535；184·1535。
③本品无烟酸的暂发性副作用，连续服用每日需要量的1000倍也无毒性反应。