火龙果酵素酒

取自 食品百科全书

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当前修订版本

　　酵素保健类饮品，由火龙果直接纯天然提炼。

　　对人体有多种保健功效，有效改善生理机制。

　　火龙果含有丰富的矿物质、植物白蛋白、水溶性膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、黄酮和黄酮醇物质,在预防心脑血管疾病、调节机体免疫功能、调节激素水平等方面具有较好的保健功效。目前火龙果的开发项目主要有酵素产品开发、天然食用色素开发、烈性果酒制作、种子油提取、凝胶汁美容护肤和化妆产品研制等。但是当前火龙果的相关技术标准化还未得到完整的建立,建议对火龙果的功效成分做进一步研究,开发研制火龙果保健新产品,并建立相应的火龙果种植技术规范和火龙果产品检验检测规范。

　　火龙果酵素酒功效

　　镇静作用

　　火龙果酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，火龙果能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。火龙果酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的火龙果酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。

　　助消化作用

　　在胃中，60—100克火龙果酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。火龙果酒有利于蛋白质的同化；火龙果酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，火龙果酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

　　利尿利用

　　龙果酒酵素酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

　　杀菌作用

　　由于火龙果中含有“多酚”类物质，因此具有杀菌的作用。例如，防治感冒或流感的方法可以喝上一杯温热火龙果酒。这样能减少体内细菌的数量，从而达到减少疾病发生。

　　减肥、预防便秘作用

　　火龙果富含水溶性膳食纤维，此类纤维吸水后能膨胀10 ——15 倍，产生凝胶性物质，令食物在胃中停留时间较长，使节食减肥者延长饱足感。黑色小种子中含有不饱和脂肪酸占脂肪总量的80. 83%, 其中油酸和亚油酸分别为23. 4% 和54. 43%。对细胞膜功能、基因表达、防治心血管疾病和生长发育起着重要作用。单不饱和脂肪酸在降低血胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)具有拮抗作用。不饱和脂肪酸有助胃肠蠕动，对便秘有比较积极的治疗作用。