滚揉

取自 食品百科全书

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14:03 2006年4月7日的修订版本

肉制品加工

tumbling

利用滚揉机将肉胚进行翻滚、摔跌和揉搓，使加入的腌制剂、调味料迅速均匀地扩散到肌肉纤维组织的过程。