湖北腊肉

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =义乌市首信[[电子商务]]商行是戒烟用品、[[保健]]用品、按摩器、厨房用品、头饰、收纳箱、水宜生、婷美、魔力挺、背背佳、腰椎挺等产品专业生产加工的个体经营,公司总部设在义乌市福田三小区50栋3号201室,义乌市首信电子商务商行拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。义乌市首信电子商务商行的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临义乌市首信电子商务商行参观、指导和业务洽谈。	+
-	|主营产品或服务= 戒烟用品;保健用品;按摩器;厨房用品;头饰;收纳箱;水宜生;婷美;魔力挺;背背佳;腰椎挺;	+
-	|主营行业 = 其他保健食品 综合性公司 按摩用品 炊事设备 女式内衣套装 饰品加工	+
-	|企业类型 =个体经营	+
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-	|公司注册地 = 中国 浙江 金华	+
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-	|公司成立时间 = 2010 年	+
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-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是，采用了食盐加入花椒炒制，而后再拌入鱼、肉中腌制数日，经风干日晒而成。其风味独特，食之香味扑鼻。具有开胃祛寒、消食等功效。
-	|公司名称 = 义乌市首信电子商务商行	+
-	|注册号 =330782612135699	+	所需食材
-	|注册地址 =中国浙江金华义乌市福田三区50幢3号2楼201室	+
-	|法定代表人 =白冰	+	草鱼40余斤、猪肉10斤、鸭腿4斤、乳鸽2只、花椒粉100克、花椒粒1把、食盐2斤（实用1斤6两）
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 个体经营	+	制作方法
-	|成立日期 = 2010年03月23日	+
-	|营业期限 = 2010-03-23 至 2014-03-22	+	1.准备的调料。
-	|经营范围 =日用品，电子产品，饰品 网上批发（上述经营范围不含国家法律法规规定禁止，限制和许可经营的项目）	+
-	|登记机关 = 义乌市工商行政管理局	+	2.准备好猪肉和鸭腿。
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-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	3.还有4条鲜草鱼。
-	==分类==	+
-	[[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:金华]]	+	4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。
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		+	5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
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		+	6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。
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		+	7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。
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		+	8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。
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		+	9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
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		+	10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
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		+	11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。
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		+	12.看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。
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		+	小窍门
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		+	1、装入缸内的鱼肉，加盖密闭腌制2-3天，取出鱼肉倒一次缸，将放在缸下面的鱼肉与上面的逐一调换位置，再次密闭腌制3-4天。这样腌好的鱼肉放置的时间较长，我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。
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		+	2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时，同样准备好开水，将取出的鱼肉身上的盐水一点点攒干。这样，在晒制的过程中，就不会有油水滴落。
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		+	3、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。
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		+	4、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。
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		+	5、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握。不喜欢太硬的晒得时间就短点。
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		+	6、晒好的腊鱼、腊肉可以分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。
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		+	7、腌制猪肉最好同鱼一起腌制，这样腌出来的腊味更香哦！
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		+	食用须知
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		+	腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
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		+	一般人均可食用腊肉，老年人忌食腊肉；胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

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当前修订版本

　　湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是，采用了食盐加入花椒炒制，而后再拌入鱼、肉中腌制数日，经风干日晒而成。其风味独特，食之香味扑鼻。具有开胃祛寒、消食等功效。

　　所需食材

　　草鱼40余斤、猪肉10斤、鸭腿4斤、乳鸽2只、花椒粉100克、花椒粒1把、食盐2斤（实用1斤6两）

　　制作方法

　　1.准备的调料。

　　2.准备好猪肉和鸭腿。

　　3.还有4条鲜草鱼。

　　4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。

　　5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。

　　6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。

　　7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。

　　8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。

　　9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。

　　10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。

　　11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。

　　12.看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。

　　小窍门

　　1、装入缸内的鱼肉，加盖密闭腌制2-3天，取出鱼肉倒一次缸，将放在缸下面的鱼肉与上面的逐一调换位置，再次密闭腌制3-4天。这样腌好的鱼肉放置的时间较长，我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。

　　2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时，同样准备好开水，将取出的鱼肉身上的盐水一点点攒干。这样，在晒制的过程中，就不会有油水滴落。

　　3、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。

　　4、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。

　　5、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握。不喜欢太硬的晒得时间就短点。

　　6、晒好的腊鱼、腊肉可以分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。

　　7、腌制猪肉最好同鱼一起腌制，这样腌出来的腊味更香哦！

　　食用须知

　　腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

　　一般人均可食用腊肉，老年人忌食腊肉；胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。