淀粉糖

取自 食品百科全书

[中文]: 淀粉糖

[英文]: starch sugar

[说明]: 指由淀粉经水解而制成的葡萄糖。将淀粉与水调和成浆，加适量的酸（通常用盐酸），加热水解至一定程度后，再经中和、脱色、浓缩而制成液体产品，称葡萄糖浆（glucose syrup）。主要成分是葡萄糖、麦芽糖和糊精。或加热水解至终点后，再经中和、脱色、浓缩、结晶、分离而制成固体产品。主要成分是葡萄糖。用作食品，或用于糖果、药物等。