液化

取自 食品百科全书

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-	fluidification	+	[[category:y]]
-	利用液化酶或酸,使淀粉糊的粘度比同样浓度原淀粉糊的粘度为低。	+	[中文]: 液化
-	[[category:y]]	+	[英文]: liquefaction;liquification
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		+	[说明]: 气体或固体转 变为液相的的过程。气体液化：气 体液代时放出热量。须经冷却至临界温度以下才能发生。可用压缩或冷却或压缩和冷却的方法进行。临界温度较高的气体，如氨、氯、二氧化碳、二氧化硫和乙炔等碳氢化合物，在常温下经压缩就能液化。临界温度较低的气体，如氧、一氧化碳等，须经压缩和冷却才能液化。临界温度很低的气体，如氢、氦等，则须经压缩并冷却到接近绝对零度的低温才能液化。气体的液化对现代科学技术的发展具有重要的意义。例如液态气氦可用于获得接近绝对零度的低温，液态氢可用作高能燃料，液态氧可用于制液氧炸药和高能燃米的助燃助剂。

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当前修订版本

[中文]: 液化

[英文]: liquefaction;liquification

[说明]: 气体或固体转 变为液相的的过程。气体液化：气 体液代时放出热量。须经冷却至临界温度以下才能发生。可用压缩或冷却或压缩和冷却的方法进行。临界温度较高的气体，如氨、氯、二氧化碳、二氧化硫和乙炔等碳氢化合物，在常温下经压缩就能液化。临界温度较低的气体，如氧、一氧化碳等，须经压缩和冷却才能液化。临界温度很低的气体，如氢、氦等，则须经压缩并冷却到接近绝对零度的低温才能液化。气体的液化对现代科学技术的发展具有重要的意义。例如液态气氦可用于获得接近绝对零度的低温，液态氢可用作高能燃料，液态氧可用于制液氧炸药和高能燃米的助燃助剂。