油棕杀酵

取自 食品百科全书

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当前修订版本

压榨

oil palm sterilization

亦称“油棕蒸煮”。用高温蒸煮破坏果肉中脂肪分解酶(解脂酶)的活性。廷缓酸败，并使果房变软易于脱果的工序。