水泡饼干

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:s]][[category:饼干]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =本公司成立于1995年，地处温州市龙港镇示范工业园区15号，是中国印刷城里做[[软包装]]产品最早的企业之一，经过多年的努力，本公司已经通过了ISO9001国际[[质量体系]]认证，并且是全国产品质量监督抽查合格企业之一。<br> &nbsp; 本公司主要从事软包装方面生产，主要产品包括以下几部分：[[真空]]袋、[[蒸煮袋]]、[[农药]]袋、食品袋、拉链袋、自立袋、镀铝镏空袋、电割袋、PVC热收缩膜商标、大幅广告膜等。可根据客户要求及来样定做，交货时间快。	+
-	|主营产品或服务= 自立拉练;蒸煮;种子;自立;咖啡;广告膜;PVC收缩标;PET收缩膜;	+
-	|主营行业 = 茶叶包装 休闲食品包装 其他食品包装 饮料包装 糖果包装	+
-	|企业类型 =股份合作企业	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 人民币 5000 万	+
-	|公司注册地 = 龙港镇	+
-	|员工人数 = 101 - 200 人	+
-	|公司成立时间 = 1995 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 郑友弟	+
-	|主要客户 =	+
-	|年营业额 =人民币 2000 万元/年 - 3000 万元/年	+
-	|主要经营地点 =温州市龙港镇示范工业园区15号	+
-	|主要市场 =大陆 港澳台地区	+
-	|经营品牌 =<p>专业软包装印刷</p>	+
-	|管理体系认证 =ISO 9000 ISO 9001	+
-	|公司主页 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0 13106178968	+
-	|移动电话 = 13106178968	+
-	|传真 = 0577 64256999	+
-	|地址 = 中国 浙江 苍南县 温州市龙港镇示范工业园区15号	+
-	|邮编 =305802	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+	水泡饼干以小麦粉、糖 、鸡蛋为主要原料，加人膨松剂，经调粉 、多次辊压 、成型、热水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁蛋香味的疏松 、轻质的饼干。
-	[[Category:股份合作企业]] [[Category:生产加工]] [[Category:龙港镇]]	+
		+	定义
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		+	水泡饼干(sponge biscuit) 以小麦粉、糖、鲜鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊轧、成形、沸水烫漂、冷水浸泡、烘焙制成的饼干。外形完整，块形均匀，不起泡；色泽均匀，呈浅黄色或金黄色；味略甜，具有浓郁的蛋香味，口感脆、疏松；断面组织微细、均匀、无孔洞。
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		+	技术要求
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		+	形态
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		+	外形完整，块形大致均匀，不得起泡，不得有皱纹、粘连痕迹及明显的豁口。
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		+	色泽
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		+	呈浅黄色、金黄色或品种应有的颜色 ，色泽基本均匀 ，表面有光泽 ，不应有过焦、过白的现象。
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		+	滋味与 口感
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		+	味略甜，具有浓郁的蛋香味或品种应有的香味，无异味，口感脆、疏松。
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		+	组织
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		+	断面组织微细 、均匀 ，无孔洞。
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		+	杂质
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		+	正常视力无可见外来异物 。
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		+	净含量偏差
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		+	预包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局【 2005】第 75 号令《 定量包装商品计量监督管理办法》。 采用称量销售的产品除外 。
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		+	理化要求
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		+	水分不大于 6. 5%；碱度(以碳酸钠计)不大于0. 3%

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当前修订版本

　　水泡饼干以小麦粉、糖 、鸡蛋为主要原料，加人膨松剂，经调粉 、多次辊压 、成型、热水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁蛋香味的疏松 、轻质的饼干。

　　定义

　　水泡饼干(sponge biscuit) 以小麦粉、糖、鲜鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊轧、成形、沸水烫漂、冷水浸泡、烘焙制成的饼干。外形完整，块形均匀，不起泡；色泽均匀，呈浅黄色或金黄色；味略甜，具有浓郁的蛋香味，口感脆、疏松；断面组织微细、均匀、无孔洞。

　　技术要求

　　形态

　　外形完整，块形大致均匀，不得起泡，不得有皱纹、粘连痕迹及明显的豁口。

　　色泽

　　呈浅黄色、金黄色或品种应有的颜色 ，色泽基本均匀 ，表面有光泽 ，不应有过焦、过白的现象。

　　滋味与 口感

　　味略甜，具有浓郁的蛋香味或品种应有的香味，无异味，口感脆、疏松。

　　组织

　　断面组织微细 、均匀 ，无孔洞。

　　杂质

　　正常视力无可见外来异物 。

　　净含量偏差

　　预包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局【 2005】第 75 号令《 定量包装商品计量监督管理办法》。 采用称量销售的产品除外 。

　　理化要求

　　水分不大于 6. 5%；碱度(以碳酸钠计)不大于0. 3%