氯化钾

取自 食品百科全书

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12:42 2006年4月17日的修订版本

法定编号 CAS 7447-40-7 分子式 KCl 分子量 74.55 性状

 无色细长菱形或立方晶体。或白色粗粉。无臭，有咸味。相对密度1.987。熔点773℃。15℃时饱和水溶液的相对密度为1.172，pH值约7.0。在空气中稳定。其溶液对石蕊呈中性。易溶于水。熔于甘油。微溶于乙醇。

用途

 代盐剂；营养增补剂；胶凝助剂；酵母食料；调味剂；增香剂；pH控制剂；组织软化剂。
 与食盐一样可用于农产、水产、畜产、发酵、调味、罐头、方便食品等的调味剂，制成低钠产品。也用于强化钾，配制运动员饮料等，可强化凝胶作用。

限量

 1.GB2760-86：低钠盐，250-350g/kg；低钠盐酱油，60g/kg。
 2.GB2760-93：运动饮料、矿物质饮料，0.2g/kg。
 3.FDA，§182.5622：片剂或胶囊100mg/只或20mg/ml。
 4.FAO/WHO：低倍浓缩奶，甜炼乳、稀奶油，单用2g/kg，与其他稳定剂合用量、3g/kg；奶粉，粉末奶油，5g/kg。

毒性

 1.ADI不作特殊规定
 2.LD50 2600mg/kg
 3.GRAS

检测方法