氯化钠
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
11:57 2006年4月16日的修订版本
法定编号 CAS7647-14-5 分子式 NaCl 分子量 58.44 性状
无色至白色立方体结晶。相对密度2.16。纯品的吸湿性很小，如含不纯物氯化镁，则吸湿性较大。熔点800℃。水溶液呈中性，5％水溶液的pH值为5.5-8.5。饱和食盐水的相对密度1.202，冰点在-20℃以下。易溶于水及甘油，微溶于乙醇，不溶于盐酸。可含有2％的食用级抗结剂、自由流动剂和改性剂，其中包括亚铁氰化钠≤13mg/kg，或柠檬酸铁氨≤25g/100g。如系碘化食盐，则可含碘化钾0.006％-0.010％。
用途
调味剂、营养剂、防腐剂、香料、面团调节剂。
毒性
LD50 3000mg/kg GRAS
检测方法
