正型乳酸发酵

取自 食品百科全书

葡萄糖经双磷酸化己糖途径进行分解的乳酸发酵过程。其特点是葡萄糖经两次磷酸化形成1.6二磷酸果糖,1.6二磷酸果糖醛缩酸的作用,裂解成两个三碳化合物,然后脱氢氧化形成两个分子的乳酸,其总反应式如下： C6H12O6＋2ADP→2CH3CHOHCOOH＋2ATP正型乳酸发酵可将80％的葡萄糖降解为乳酸。