橙汁

取自 食品百科全书

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-	[中文]：[[橙汁]]
-	[英文]：orange juice	+	[[category:食品]][[category:c]][[category:果蔬饮料]]
-	[别名]：	+	橙汁：以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料，比较新鲜，营养价值高，可经过冷冻的方法饮用或直接饮用。
-	[制作方法]：由新鲜[[橙子]]榨取或者由[[浓缩橙汁]]复原得到，颜色由浅黄色到橙黄色。原橙汁色泽鲜艳纯净犹如新鲜橙囊；浓缩橙汁[[复水]]到原橙汁浓度的橙汁，色泽稍不如原榨橙汁具有新鲜压榨橙汁特有的香气具有新鲜甜橙所特有的滋味，无异味具有一定的混度，其浊度均匀适宜，可以有少量的沉淀无肉眼可见的外来杂质。	+	手工橙汁
-	[营养成份]：据检测，每100ML鲜橙汁含：热量207焦耳，[[蛋白质]]0.9g，[[脂肪]]0.2g，[[氨基酸]]203.9mg，[[维生素A]]0.127mg，[[维生素B1]]0.08mg，[[维生素B2]]0.03mg[[维生素C]]60mg，并富含钙、铁、磷等元素，经常食用具有降低[[胆固醇]]、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。	+	材料：橙子4个、压榨机一台
		+	步骤：
		+	1、将橙子清洗干净；
-	'''其他项'''	+	2、切开放入压榨机；
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-	意大利一项研究指出，鲜橙汁摆放超过半小时，原来的营养成分便会灰飞烟灭营养专家指，维C的确放不久，虽然目前尚无数据计算维他命C在鲜澄汁中流失的速度，不过一般认为，放半小时已经是极限了。因为它确实是一个很不稳定的营养素??别的营养素多在加热过程中流失，[[维生素C]]只需接触空气已经流失破坏。	+
-	值得注意的是，维生素C流失可不是鲜榨橙汁独有的问题，包装橙汁的维他命C多为添加物，包装后隔绝空气接触，才可暂且保住。不过，只要盒盖一开，散失营养的过程便开始，所以有些人习惯买一大盒橙汁放在冰箱里慢慢喝，最后喝下肚里的，可能只是糖水而已。	+	3、向下压榨，同时用杯子接好；
		+	4、一杯手工压榨橙子就ok了。
		+	尽情享受田园回归的生活吧。
-	[[category:w]]	+	小常识
-	[[category:饮料]]	+
		+	鲜橙汁放半小时营养将流失
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		+	有人懒得吃水果，以为喝杯橙汁也多少能补充些维生素C，不却有1种说法是，放久了的橙汁对身体没有益处，而且摄入的糖分可能比喝汽水还高，多喝反而有害健康，事实如何呢？
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		+	意大利一项研究指出，鲜橙汁摆放超过半小时，原来的营养成分便会灰飞烟灭；要是这杯“过气”橙汁还加了糖，热量比汽水还要高，不喝也罢。
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		+	维C接触空气便消散
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		+	营养专家指，维C的确放不久，虽然至今为止尚无数据计算维他命C在鲜澄汁中流失的速度，不过一般认为，放半小时已经是极限了。因为它确实是一个很不稳定的营养素——别的营养素多在加热过程中流失，维他命C只需接触空气已经流失破坏。
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		+	值得注意的是，维他命C流失可不是鲜榨橙汁独有的问题，包装橙汁的维他命C多为添加物，包装后隔绝空气接触，才可暂且保住。不过，只要盒盖一开，散失营养的过程便开始，所以有些人习惯买一大盒橙汁放在冰箱里慢慢喝，最后喝下肚里的，可能只是糖水而已。
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		+	不加糖可能也比汽水甜
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		+	研究还指橙汁加糖后糖分比汽水高，
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		+	营养专家说这个估计可能太保守了。即使不添加，一杯鲜橙汁的糖分仍然可以高于汽水。以两个橙榨成橙汁计算，一杯鲜橙汁的糖分已经高达34克糖，等与放了6.5茶匙的糖。而一杯250毫升的汽水则约有25克糖，即5茶匙糖。
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		+	但橙汁跟汽水所含量的糖分毕竟有异——橙汁的是果糖，而汽水则是蔗糖。前者在人体内吸收的速详细较慢，提升血糖的速度稍缓，两害取其轻，橙汁对于糖尿病人而言还是较理想。不过，由于果糖和蔗糖的热量相同，所以最好还是限制摄取。
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		+	功效作用
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		+	功效作用方面，柑橘类水果汁，特别是橙和橘子汁中的黄酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等细胞的增生。经常饮用橙汁也可以有效预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压。研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能。此外，在服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收量，从而使药效加倍。
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		+	喝橙汁不如吃橙子
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		+	营养师不会建议市民不喝橙汁，因为对于那些不愿动手吃水果的人而言，橙汁多多少少能补充维C，不过得留意尽早喝完，而且购买包装橙汁时，最好选取些没有添加糖分的橙汁。
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		+	如果比较橙子和橙汁，最好当然选前者。因为一个橙子约含有68毫克维C、26微克叶酸(维生素B族的一种)、17克果糖和3.6克纤维素。只需一个，维C已足够一个人每日所需。维C和叶酸都在果肉中存在，而且溶于水，基本上喝橙汁就能照单全收。吃橙子和喝橙汁最大的分别在于纤维素，以两个橙子榨成一杯橙汁计算，纤维最后所剩无几，只有1至2克。榨汁后把橙渣扔掉，实在太暴殄天物了。

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当前修订版本

　　橙汁：以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料，比较新鲜，营养价值高，可经过冷冻的方法饮用或直接饮用。

　　手工橙汁

　　材料：橙子4个、压榨机一台

　　步骤：

　　1、将橙子清洗干净；

　　2、切开放入压榨机；

　　3、向下压榨，同时用杯子接好；

　　4、一杯手工压榨橙子就ok了。

　　尽情享受田园回归的生活吧。

　　小常识

　　鲜橙汁放半小时营养将流失

　　有人懒得吃水果，以为喝杯橙汁也多少能补充些维生素C，不却有1种说法是，放久了的橙汁对身体没有益处，而且摄入的糖分可能比喝汽水还高，多喝反而有害健康，事实如何呢？

　　意大利一项研究指出，鲜橙汁摆放超过半小时，原来的营养成分便会灰飞烟灭；要是这杯“过气”橙汁还加了糖，热量比汽水还要高，不喝也罢。

　　维C接触空气便消散

　　营养专家指，维C的确放不久，虽然至今为止尚无数据计算维他命C在鲜澄汁中流失的速度，不过一般认为，放半小时已经是极限了。因为它确实是一个很不稳定的营养素——别的营养素多在加热过程中流失，维他命C只需接触空气已经流失破坏。

　　值得注意的是，维他命C流失可不是鲜榨橙汁独有的问题，包装橙汁的维他命C多为添加物，包装后隔绝空气接触，才可暂且保住。不过，只要盒盖一开，散失营养的过程便开始，所以有些人习惯买一大盒橙汁放在冰箱里慢慢喝，最后喝下肚里的，可能只是糖水而已。

　　不加糖可能也比汽水甜

　　研究还指橙汁加糖后糖分比汽水高，

　　营养专家说这个估计可能太保守了。即使不添加，一杯鲜橙汁的糖分仍然可以高于汽水。以两个橙榨成橙汁计算，一杯鲜橙汁的糖分已经高达34克糖，等与放了6.5茶匙的糖。而一杯250毫升的汽水则约有25克糖，即5茶匙糖。

　　但橙汁跟汽水所含量的糖分毕竟有异——橙汁的是果糖，而汽水则是蔗糖。前者在人体内吸收的速详细较慢，提升血糖的速度稍缓，两害取其轻，橙汁对于糖尿病人而言还是较理想。不过，由于果糖和蔗糖的热量相同，所以最好还是限制摄取。

　　功效作用

　　功效作用方面，柑橘类水果汁，特别是橙和橘子汁中的黄酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等细胞的增生。经常饮用橙汁也可以有效预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压。研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能。此外，在服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收量，从而使药效加倍。

　　喝橙汁不如吃橙子

　　营养师不会建议市民不喝橙汁，因为对于那些不愿动手吃水果的人而言，橙汁多多少少能补充维C，不过得留意尽早喝完，而且购买包装橙汁时，最好选取些没有添加糖分的橙汁。

　　如果比较橙子和橙汁，最好当然选前者。因为一个橙子约含有68毫克维C、26微克叶酸(维生素B族的一种)、17克果糖和3.6克纤维素。只需一个，维C已足够一个人每日所需。维C和叶酸都在果肉中存在，而且溶于水，基本上喝橙汁就能照单全收。吃橙子和喝橙汁最大的分别在于纤维素，以两个橙子榨成一杯橙汁计算，纤维最后所剩无几，只有1至2克。榨汁后把橙渣扔掉，实在太暴殄天物了。