椰子醛

取自 食品百科全书

[中文]: 椰子醛

[英文]: cocoanut aldehyde;γ-amyl butyrolactone

[说明]: 学名γ-茂基丁内酯。又称γ-壬内酯。无色液体。密度0.9672。沸点136℃（1.73千帕，13毫米汞柱）。折射率1.4462（19.5℃）。有椰子香气。用于配制带果香的饮料香精如椰子香精、苦杏仁香精等。也用于配制某些带脂肪香调的香精。由庚醛与丙二酸在碱存在下缩合而制得。