桶装纯净水出现霉菌超标问题

取自 食品百科全书

行业：饮料行业

产品：桶装纯净水

背景：利用反渗透技术进行生产的桶装纯净水自动生产线。

质量事件：桶装纯净水出现霉菌超标问题

原因：连续几批次的桶装纯净水生产出来就始终超标。

过程：当时是夏天，天气闷热，温度超过30℃。由于客户需求很大，造成活性炭失去作用，在更换了活性炭以后的所有产品均出现桶装纯净水霉菌超标问题，当时更换活性炭时耗费了二天时间。开始怀疑是新更换的活性炭造成的，但是通过对活性炭的检测并没有出现霉菌超标现象，但是检测产品却出现霉菌始终超标现象，怀疑是由于最后的生产环节反渗透出现污染。通过甲醛处理后所生产的产品符合标准。

分析：由于夏天，天气闷热，温度超过30℃，在进行更换活性炭时耗费了二天时间，在这二天里由于没有使用反渗透，造成反渗透膜表面生长霉菌，从而生产的产品出现霉菌超标现象，虽然经过甲醛处理后所生产的产品符合标准，但是对于反渗透膜等的寿命受到极大的影响，其流量减少。

效果：通过甲醛对整个膜过滤系统的处理后所生产的产品均符合标准。

小结：在夏天温度超过30℃的情况下面，对设备的检查修理对于膜系统必须进行水的不间断的冲洗，以防治膜的微生物的污染。

收获：

1、对桶装纯净水的生产由于有季节性，所以必须事先做好准备，在高峰来临前做好设备的更换维修。在夏季进行有关设备的更换维修必须注意对膜系统进行水的不间断的冲洗，以放治微生物的滋生。

2、对在淡季有的设备暂时不使用时必须进行抗微生物的保养不能够因为费用而不作处理。对于整个设备的微生物检查控制应该定期进行。