核黃素

取自 食品百科全书

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核黄素又称维生素B2。分子式C17H20N4O6。微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用),当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的,因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因:(1)、可被光破坏;(2)、在碱溶液中加热可被破坏。它是人体必需的13种维生素之一,作为维生素B族的成员之一,微溶于水,可溶于氯化钠溶液,易溶于稀的氢氧化钠溶液。

【各种名称】: IUPAC中文名:7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪 IUPAC名:7,8-Dimethyl-10-ribitylisoalloxazine 通用名:维生素B2 其它名称: 维他命B2 、乙种维生素二 、维生素乙2 、乙2素 、乳黄素 、Lactoflavine 、卵黄素 、Ovoflavin 、维生素G 、维生素庚 、Vitamin G 、Beflavit 、Flavitol 、Riboderm、Zinvit-G

【生化反应】

核黄素水溶性较低,但在碱性溶液中容易溶解,在强酸溶液中稳定,光照及紫外照射引起不可逆的分解。核黄素在机体中有递氢的作用,并是机体中一些重要的氧化还原酶的辅酶。

【生理功能】

1、 参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育。

2、 参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素。

3、 强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

4、 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

【一般作用】

1、促进发育和细胞的再生;

2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;

3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;

4、增进视力,减轻眼睛的疲劳;

5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

【正常需要】

1、成人的建议每日摄取量是1.7mg。妊娠期间需要1.6mg,哺乳期间,头6个月要摄取1.8mg,之后的6个月为1.7mg;

2、常处于紧张状态的人请增加摄取量;

3、服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2;

4、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量;

5、因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象;(假如患了特别的疾病而正接受医治的人,若要改变医师所指定的饮食,一定要和医师商量。)

6、对于所有精神紧张状态的人,必须要增加其复合维生素B2的用量;

7、与维生素B6、C及烟酸一起作用,效果最佳。 成年人每日吃1两动物肝可满足需要;成年人每日吃约2斤黄豆可满足需要;

成年人每日吃3棵生菜可满足需要;成年人每日吃3?4只香菇可满足需要。

【缺乏症】

维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,称为核黄素缺乏病。

维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎(眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂);

维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎;

维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕;

维生素B2缺乏还会引起阴道瘙痒。

【过量表现】 摄取过多过,可能引起搔痒、麻痹、灼热感、刺痛等。 假如正在服用抗癌药,如氨甲喋呤(methotrexate)的话,则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。

【食物来源】

奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等

【需要人群】

1、服用避孕药、怀孕的、哺乳期的妇女需要更加多的维生素B2;

2、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2;

3、长期处于精神紧张状态的人需要补充。

【补充周期】

少量在人体内部停留,故需每天补充。

【特殊功效】

核黄素还与人的性生活质量有关,当人体缺少核黄素,尤其是严重缺乏时,人体腔道的粘膜层就会出现问题,引起粘膜病变,造成性欲减退、性冷淡。

核黄素的保健新功效

1、利尿消肿;

2、防治肿瘤;

3、降低心脑血管病的发生。

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