栗子芝士蛋糕

取自 食品百科全书

---

当前修订版本

　　栗子芝士蛋糕是一款美食，原料有消化饼干，无盐奶油，蛋糕，奶油等。

　　所需食材

　　饼底：消化饼干50g，无盐奶油25g，蛋糕体：奶油奶酪160g，糖35g（如果用无糖栗子泥请适当多加），栗子泥70——80g，鸡蛋1只，低粉1大勺（可不加），鲜奶油40ml

　　制作方法

　　烤模下垫张油纸，奶油奶酪室温软化，如果是活底模，包好锡纸

　　1.消化饼干压碎，无盐奶油隔热水加热软化成液体状，与饼干屑拌匀，倒入模具内，压平压实，冷藏备用。

　　2.软化的奶油奶酪加糖打匀成乳霜状，加入栗子泥拌匀（我没有处理直接加入的，我想有些小颗粒也不错呀；另外我是用无糖的栗子泥，所以又加了大概10g的糖，这个自己调节一下吧）

　　3.分次加入蛋液、鲜奶油，每加入一样都仔细拌匀后，再加下一样

　　4.我怕这个蛋糕没有面粉，太湿塌得太厉害，所以加了一大勺低粉，书上是没有的哦。

　　5.入模，烤盘加热水，预热后，水浴，180度15分钟，转170度30分钟左右

　　6.脱模，我是冰箱冷藏一晚上，用小刀贴着模子划了一圈，会很光滑，下面因为有油纸，小心揭掉就可以了。 7.装饰，用塑料刮板在台面上压碎栗子泥（要多弄几次），拌上鲜奶油，加点点糖粉，调整到适当程度就可以了。

　　食用须知

　　芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。