柠檬酸铁铵，绿色

取自 食品百科全书

（1）性状 本品为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐。棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有氨臭，味咸，微带铁味。极易溶于水（1g本品可溶于0.5mL水），不溶于乙醇，溶液对石蕊呈酸性。在空气中易潮解，对光不稳定，在日光作用下，还原为亚铁，遇碱性溶液有沉淀析出。棕色品铁含量较高（16.5%～22.5%），绿色品铁含量较低（14.5%～16.0%）。5%溶液的pH约5.0～8.0 （2）毒性 ①LD50 小鼠口服1 mg/kg(bw)。②ADI 0～0.8mg/kg(bw)（为铁的暂定日最大耐受摄入量。FAO/WHO，1994）。