柠檬酸钠

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06:28 2007年2月9日的修订版本

[中文]: 柠檬酸钠

[英文]: sodium citrate

[说明]: Na3C6H5O7·51/2H4O或Na3C6H5O7·2H2O 又称枸橼酸钠。无色晶体粒或粒状粉末。相对密度1.857（23.5℃）。在150℃失去结晶水，更热则分解。溶于水，难溶于乙醇。用于饮料、医药（抗血凝药）、照相和电镀等。由柠檬酸用氢氧化钠或碳酸钠中和、浓缩、结晶而制得。

-分子式  C6H5O7Na3·2H2O
+[中文]:  柠檬酸钠
-性状
-  有结晶品（二水物）和无水物两种。结晶品为无色晶体，白色或微黄色结晶粉末。无臭，味碱，有清凉感。常温下稳定，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，加热至150℃失去结晶水，受热分解。1g二水物溶于1.5mL水(25℃)和0.6mL沸水，不溶于乙醇。
+[英文]: sodium citrate
-用途
-  酸度调节剂、螯合剂、乳化剂、稳定剂。
+[说明]: Na3C6H5O7·51/2H4O或Na3C6H5O7·2H2O 又称枸橼酸钠。无色晶体粒或粒状粉末。相对密度1.857（23.5℃）。在150℃失去结晶水，更热则分解。溶于水，难溶于乙醇。用于饮料、医药（抗血凝药）、照相和电镀等。由柠檬酸用氢氧化钠或碳酸钠中和、浓缩、结晶而制得。
-用量
+[[category:n]]
-  可按生产需要适量用于各类食品，冰淇淋、甜炼乳、稀奶油用量一般为2～3g/kg。
-毒性
-.  LD50  大鼠腹腔注射1549mg/kg(bw)。
-.  GRAS  FDA-21CFR 182.1751。
-.  ADI  无需规定（FAO/WHO，1994）。