柠檬酸一钠

取自 食品百科全书

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13:48 2006年4月25日的修订版本

分子式 C6H7 Na O7 性状

 白色颗粒晶体或结晶性粉末，味碱，微酸，无臭。熔点200℃，高于310℃时分解。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于水，几乎不溶于乙醇。10%水溶液的pH为3.4～3.8。

用途

 酸度调节剂

用量

 可在各类食品中按生产需要适量使用。

毒性

 ADI  无需规定（FAO/WHO，1994）。

检测方法