柠檬酸一钠

取自 食品百科全书

06:44 2007年5月9日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个		06:47 2007年5月9日的修订版本 (编辑) (undo) Violin (Talk | 贡献) 下一个→
第1行:		第1行:
	分子式		分子式
-	C<sub>6</sub>H<sub>7</sub>NaO<sub>7<sub>	+	C<sub>6</sub>H<sub>7</sub>NaO<sub>7</sub>
	性状		性状

---

06:47 2007年5月9日的修订版本

分子式

C₆H₇NaO₇

性状

白色颗粒晶体或结晶性粉末，味碱，微酸，无臭。熔点200℃，高于310℃时分解。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于水，几乎不溶于乙醇。10%水溶液的pH为3.4～3.8。

用途

酸度调节剂

用量

可在各类食品中按生产需要适量使用。

毒性

ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。