柠檬糖

取自 食品百科全书

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柠檬糖是苏州、无锡等地的风味特产之一。

原料配方:白砂糖500克,饴糖75克,熟花生仁250克,柠檬酸0.5克,柠檬油数滴,熟花生油少许

制作方法: 1.将锅加白砂糖和50毫升清水,置于旺火上煮熬,然后倒入饴糖和柠檬酸拌匀,待煮熬至糖稀表面翻泡时,即可离火。

2.将熟花生仁和柠檬酸趁热倒入糖稀中,快速搅拌均匀。

3.将案板擦净,抹上熟花生油(以防粘连),倒入糖稀,用擀面杖(抹熟花生油)擀压成1厘米厚,然后切成5厘米长、1厘米宽的小条,晾凉,即为产品。

产品特点:松脆清香,甜爽怡人,深受儿童喜欢。

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