枸杞酒

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =新昌县金阳食品厂创建于2001年5月，现厂址座落在新昌名胜古迹大佛寺与穿岩十九峰之间澄潭社古。有着山川秀丽的奇山、怪石、秀竹、茂林加上溪[[水潺]]潺，宛若天然的盆景。<br> &nbsp; 本企业占地面积二千多平方米，厂房一千多平方米。现有固定资产320万元，总资产580万元，员工68人。拥有优秀的工程技术人员和[[管理]]人员，其中技术人员5人。设两个主车间，数个分车间。并在新昌县城区设有金阳食品批发部。年产值1500多万元，利润150多万元。主要从事开发加工我县农特产品，品种有：芋饺、年糕饺、[[水饺]]、[[春卷]]、贡丸、冰棍等。<br> &nbsp; &nbsp;2005年投资200万元，对厂房进行改造，购买了检测设备，遂道速冻机、产品成型机等。率先通过速冻[[米面]]和冷冻饮品QS[[质量安全]]认证。2005年“益心”芋饺被评为浙江省[[农业]]博览会优质奖，2007年＂益心＂芋饺被评为浙江省农业博览会金奖。<br> &nbsp; &nbsp;为了提高新昌名特产品——“益心”芋饺的[[品牌]]知名度。确保产品从原料到产品的优质。建立了蕃薯、[[芋艿]]、[[蔬菜]]等基地500亩，带动周边农户350多户，既为企业提供了优质安全的原料渠道，也为基地农户及周边农户增加收入。为了拓宽市场，提高企业知名度，于2007年6月注册了“益心”商标。为企业今后的发展奠定了基础。<br> &nbsp; &nbsp;在市场需求的导向下，本企业将坚持贯彻QS体系进行全程质量管理、确保产品和服务质量。通过有效的管理，推陈出新，传统产品工业化，长期[[稳定]]地保质保量满足市场的需求，力求取得顾客青睐。<br> &nbsp; &nbsp;本企业以“尊重知识，以人为本”为行业准则；以“诚实守信、互利双赢”为经营理念；以“[[科学]]发展，开拓创新”为立业之基。我们的产品将不断的创新，满足市场的需要，与市场共发展，同辉煌。<br> &nbsp; &nbsp;新昌县金阳食品厂的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临新昌县金阳食品厂参观、指导和业务洽谈。	+	中医学认为：枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。枸杞酒的造法主要有浸泡法和酿造法两种。
-	|主营产品或服务= 速冻食品;芋饺;年糕饺;春卷;汤元;贡丸;水饺;冰冻饮品;冰棍;	+
-	|主营行业 = 其他米面类	+	药物组成
-	|企业类型 =个体经营	+
-	|经营模式 =生产加工	+	枸杞子2斤，生地黄汁3升。
-	|注册资本 = 无需验资	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 绍兴	+	处方来源
-	|员工人数 =	+
-	|公司成立时间 = 2001 年	+	《圣济总录》卷一八七。
-	|法定代表人/负责人 = 金益汀	+
-	|主要客户 =	+	方剂主治
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =新昌县澄潭镇社古村	+	精血虚损。
-	|主要市场 =	+
-	|经营品牌 =	+	方剂功效
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =	+	变白轻身，乌髭发。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	制作工艺
-	|电话 = 086 0575 86050708	+
-	|移动电话 = 13967591598	+	一、浸泡法
-	|传真 = 086 0575 86125523	+
-	|地址 = 中国 浙江 绍兴市 新昌县澄潭镇社古社	+	1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。
-	|邮编 =312500	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|公司名称 = 新昌县金阳食品厂	+	3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。
-	|注册号 =330624604000475	+
-	|注册地址 =中国浙江绍兴新昌县澄潭镇社古村	+	4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。
-	|法定代表人 =金益汀	+
-	|注册资本 =无需验资	+	5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。
-	|企业类型 = 个体经营	+
-	|成立日期 = 2001年05月29日	+	6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。
-	|营业期限 = 2001-05-29 至 长期	+
-	|经营范围 =生产、加工：棒冰、速冻芋饺、水饺、春卷、贡丸（有效期2011.7.18止）*以上经营范围涉及许可经营的凭许可经营*	+	7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。
-	|登记机关 = 新昌县工商行政管理局	+
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+	经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+	8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。
-	[[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:绍兴]]	+
		+	二、发酵酿造法。发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。
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		+	1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲（或糖化剂和造酒用酵母），糯米或红谷（去壳）。枸杞和粮食的质量比一般为1:2.
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		+	2、制作方法
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		+	⑴浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。
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		+	⑵蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。
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		+	⑶下曲：将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动1次，3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。
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		+	⑷过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。
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		+	⑸澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质。
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		+	⑹调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度， 这个度数是比较适应的度数。具体调整方法同前。如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。黄酒造法得到的枸杞酒，可加部分红糖调整口味。具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。颜色浅澄红色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊风味。
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		+	另外，还可先提取枸杞多糖，按一定比例直接注入饮用酒中调匀即可得到枸杞酒。
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		+	用法用量
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		+	上每于10月采枸杞子，先以好酒2升，于瓷瓶内浸21日，开封再入地黄汁，不犯生水者，同浸，勿搅之，却以纸三重封头，候至立春前30日开瓶。空心暖饮1杯。
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		+	[配方] 枸杞根500克，干地黄、予姜、商陆根、泽泻、蜀椒、挂心各1130克，酒曲适量。
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		+	[制法] 将枸杞根切碎，以东流水40000毫升。煮—日一夜，取汁10000毫升，渍曲酿之，如家酿法，酒熟取溶液。后6味，共研末，入布袋，内酒中，密封，埋入地下3尺，坚覆之，经20日后，取出，开封，其酒当赤如金色。
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		+	[功用] 滋肾助阳、温阳利水。
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		+	[主治] 灭癫痕、除百病。
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		+	[用法] 口服。平日空腹服30——50毫升。
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		+	[附记] 引自《千金器方》。《备急千金要方》方中枸杞根为60克、干地黄末1250克，商陆末200克。余同上。
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		+	[配方] 枸杞子、生地黄各300克，大麻子500克，白酒5000毫升。
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		+	[制法] 先将大麻子令熟，摊去热气，生地黄切片，与枸杞子相和得所，入布袋．置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-14天后，即可饮用。
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		+	[功用] 明容驻颜、轻身不老、坚筋骨、耐寒暑。
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		+	[注治] 虚赢黄瘦不能食。
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		+	[用法] 口服。多少任意饮之，令体中微有酒力，醒醺为妙。
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		+	[附记] 引自《永乐大典》。并注谚云：“去家千里，勿食萝摩枸杞，此言其补益精气、强盛阴道。久服令人长寿，叶如羊肉，作羹益人。”
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		+	适宜人群
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		+	枸杞不像其他的中草药补品有药材味，枸杞无论是煲汤，沏水，泡酒都是非常美味的。所以，枸杞酒适合多种人饮用。枸杞酒适宜饮用人群有：
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		+	1、中青年男性：随着年龄的增长，人体防御机能随之下降，如体弱早衰，易患感冒，面黄少华，四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补肾生精，强身健体。
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		+	2、中青年女性：肌肤柔嫩，青春靓丽，是每个女人的最爱。枸杞酒凝练枸杞全部精华，长期饮用，能有效滋润皮肤，提高细胞吸收能力，达到延缓衰老、养颜美容的功效。
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		+	3、老年人：延年益寿。长期服用枸杞酒，能增强人体免疫力，抑制脂肪在肝内沉积，有降低血糖及胆固醇等功能，使老年人血中老化指标向年轻方向逆转，头发脱落减少，面色红润、增强视力、步履稳健，脉搏流畅，维护肾气旺盛，从而达到健康长寿之目的。
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		+	4、糖尿病人：能抑制脂肪在肝内沉积，能降低血糖。对保持体内正常血糖、血脂具有极佳效果。

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当前修订版本

　　中医学认为：枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。枸杞酒的造法主要有浸泡法和酿造法两种。

　　药物组成

　　枸杞子2斤，生地黄汁3升。

　　处方来源

　　《圣济总录》卷一八七。

　　方剂主治

　　精血虚损。

　　方剂功效

　　变白轻身，乌髭发。

　　制作工艺

　　一、浸泡法

　　1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。

　　2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。

　　3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。

　　4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。

　　5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。

　　6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。

　　7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。

　　经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。

　　8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。

　　二、发酵酿造法。发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。

　　1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲（或糖化剂和造酒用酵母），糯米或红谷（去壳）。枸杞和粮食的质量比一般为1:2.

　　2、制作方法

　　⑴浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。

　　⑵蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。

　　⑶下曲：将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动1次，3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。

　　⑷过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。

　　⑸澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质。

　　⑹调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度， 这个度数是比较适应的度数。具体调整方法同前。如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。黄酒造法得到的枸杞酒，可加部分红糖调整口味。具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。颜色浅澄红色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊风味。

　　另外，还可先提取枸杞多糖，按一定比例直接注入饮用酒中调匀即可得到枸杞酒。

　　用法用量

　　上每于10月采枸杞子，先以好酒2升，于瓷瓶内浸21日，开封再入地黄汁，不犯生水者，同浸，勿搅之，却以纸三重封头，候至立春前30日开瓶。空心暖饮1杯。

　　[配方] 枸杞根500克，干地黄、予姜、商陆根、泽泻、蜀椒、挂心各1130克，酒曲适量。

　　[制法] 将枸杞根切碎，以东流水40000毫升。煮—日一夜，取汁10000毫升，渍曲酿之，如家酿法，酒熟取溶液。后6味，共研末，入布袋，内酒中，密封，埋入地下3尺，坚覆之，经20日后，取出，开封，其酒当赤如金色。

　　[功用] 滋肾助阳、温阳利水。

　　[主治] 灭癫痕、除百病。

　　[用法] 口服。平日空腹服30——50毫升。

　　[附记] 引自《千金器方》。《备急千金要方》方中枸杞根为60克、干地黄末1250克，商陆末200克。余同上。

　　[配方] 枸杞子、生地黄各300克，大麻子500克，白酒5000毫升。

　　[制法] 先将大麻子令熟，摊去热气，生地黄切片，与枸杞子相和得所，入布袋．置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-14天后，即可饮用。

　　[功用] 明容驻颜、轻身不老、坚筋骨、耐寒暑。

　　[注治] 虚赢黄瘦不能食。

　　[用法] 口服。多少任意饮之，令体中微有酒力，醒醺为妙。

　　[附记] 引自《永乐大典》。并注谚云：“去家千里，勿食萝摩枸杞，此言其补益精气、强盛阴道。久服令人长寿，叶如羊肉，作羹益人。”

　　适宜人群

　　枸杞不像其他的中草药补品有药材味，枸杞无论是煲汤，沏水，泡酒都是非常美味的。所以，枸杞酒适合多种人饮用。枸杞酒适宜饮用人群有：

　　1、中青年男性：随着年龄的增长，人体防御机能随之下降，如体弱早衰，易患感冒，面黄少华，四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补肾生精，强身健体。

　　2、中青年女性：肌肤柔嫩，青春靓丽，是每个女人的最爱。枸杞酒凝练枸杞全部精华，长期饮用，能有效滋润皮肤，提高细胞吸收能力，达到延缓衰老、养颜美容的功效。

　　3、老年人：延年益寿。长期服用枸杞酒，能增强人体免疫力，抑制脂肪在肝内沉积，有降低血糖及胆固醇等功能，使老年人血中老化指标向年轻方向逆转，头发脱落减少，面色红润、增强视力、步履稳健，脉搏流畅，维护肾气旺盛，从而达到健康长寿之目的。

　　4、糖尿病人：能抑制脂肪在肝内沉积，能降低血糖。对保持体内正常血糖、血脂具有极佳效果。