果脯

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-北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。例如:苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思。+北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。
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 +例如:[[苹果脯]]、[[梨脯]]、[[杏脯]]、[[桃脯]]、[[沙果脯]]、[[香果脯]]、[[海棠脯]]、[[枣脯]](又称[[金丝蜜枣]])[[青梅脯]]、[[红果脯]]等。
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 +因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。
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 +这种果制品,也称“北果脯”或“[[北蜜]]”,是北方形式的果脯蜜饯意思。
果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有[[果酸]]、[[矿物质]]和[[维生素C]],由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。 果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有[[果酸]]、[[矿物质]]和[[维生素C]],由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

11:11 2016年3月30日的修订版本


北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。

例如:苹果脯梨脯杏脯桃脯沙果脯香果脯海棠脯枣脯(又称金丝蜜枣青梅脯红果脯等。

因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。

这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思。

果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸矿物质维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

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