果胶酶

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　　果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

　　基本信息

　　中文名称

　　果胶酶

　　外文名称

　　Pectase; Polygalacturonase

　　PH值特性

　　作用PH:3.0-6.0，最适作用PH:3.0

　　温度特性

　　温度为15-55℃左右最适温度为 50℃

　　中文名称：果胶酶

　　英文名称：Pectinase

　　别名：Macerozyme R-10, Poly-(1,4-α-D-galacturonide) glycanohydrolase, Polygalacturonase Enzyme Commission (EC) Number: 3.2.1.15 ( BRENDA | IUBMB )

　　CAS：9032-75-1

　　MDL：MFCD00131809

　　EINECS：232-885-6

　　折叠编辑本段基本简介

　　果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

　　折叠编辑本段基本特性

　　折叠PH值特性

　　作用PH：2.5-6.0，最适作用PH3.5

　　折叠温度特性

　　作用温度为15-55——C左右。最适作用温度为50——C。

　　折叠编辑本段基本用途

　　果胶酶可做消炎酶制剂。局部外用于烧伤，尤其是脱痂和减少疤痕增生、慢性溃疡、褥疮等。

　　本品最佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。

　　果胶酶是一种优良的曲霉菌株，经液体深层发酵和现代生物后提取技术而制备的高活力果胶酶制剂。其中含有一定的半纤维素酶、纤维素酶和聚糖酶。用于果浆用酶；果汁用酶。