果胶酶

取自 食品百科全书

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06:20 2007年3月3日的修订版本

[中文]: 果胶酶

[英文]: pectinase;pectase

[说明]: 一类能分解果胶的酶。可由植物如番茄等或由微生物培养物提取而得。用于增加果汁产量和澄清度，也用于麻的脱胶。