果糖
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
| 12:23 2006年4月20日的修订版本 (编辑) 219.146.141.2 (Talk) ←上一个 |
09:39 2006年4月21日的修订版本 (编辑) (undo) 219.146.141.2 (Talk) 下一个→ |
||
| 第3行: | 第3行: | ||
| 分子量 180.16 | 分子量 180.16 | ||
| 性状 | 性状 | ||
| - | 吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。熔点103-105℃。密度约为1.6g/cm3。有α-和β-两种型式， | + | 吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。熔点103-105℃。密度约为1.6g/cm3。有α-和β-两种型式，易溶于水，溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚。 |
| + | 天然品存在于蜂蜜、水果等中。 | ||
| + | 用途 | ||
| + | 营养性甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶法砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。 | ||
| + | 毒性 | ||
| + | 天然品，无毒。 | ||
| + | 检测方法 | ||
09:39 2006年4月21日的修订版本
法定编号 CAS 57-48-7;7660-25-5 分子式 C6H12O6 分子量 180.16 性状
吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。熔点103-105℃。密度约为1.6g/cm3。有α-和β-两种型式，易溶于水，溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚。 天然品存在于蜂蜜、水果等中。
用途
营养性甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶法砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。
毒性
天然品，无毒。
检测方法
