条斑紫菜 (Porphyra yezoensis)养殖技术

取自 食品百科全书

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紫菜是常见的食用红藻。滋味鲜、营养好,又有特殊的香蕈味而倍受欢迎。现代医学证明:紫菜确有防治动脉硬化及高血压之功效。

一. 紫菜叶状体的生态

温度:叶状体出现于秋末冬初,直到翌年春末消失。因此,叶状体适应于较低温度。如条斑紫菜在0.5~18℃均能生长;坛紫菜适温还要高些。当海区水温超过20℃,紫菜叶片就发生腐烂.光照:紫菜生长在中高潮线,是一种喜光性的红藻。光强在5000米烛光以下,随着光强的增加,生长加快;若超过5000米烛光,光合作用反而受抑制。每日光照3~9小时即可。耐干燥能力:紫菜叶片耐干性极强,生长在岩礁与网帘上的紫菜,退潮后即使被太阳晒干发脆,涨潮后仍能正常生活,一般每潮水干出2小时为好。对水流、比重、营养盐的要求:紫菜喜欢生长在潮流畅通,有一定风浪的肥沃海区,在1.010~1.025比重的海水中均可生活,在缺氮肥的海区,紫菜色淡无光,叶片细长。丝状体的形态与检查:果孢子放散后,遇到石灰质基质能伸出萌发管,溶解石灰质而钻入其内,生长成丝状体。按照丝状体的形态特性分为:丝状藻丝期、膨大藻丝期、壳孢子形成期。生长在贝壳中的紫菜丝状体,要去钙后才能用显微镜观察其形态。常用的去钙溶液有:①5~7%醋酸海水液;②柏兰尼液:1%硝酸4份;85~95%酒精3份;0.5%铬酸3份混合而成。培养室:培养室应坐北朝南,用开天窗为主要采光方式,天窗面积约占培养池面积的1/3~1/2,再开些侧窗便于同风。室内光线要均匀,避免直射光,最好用毛玻璃。

苗种生产


培养池:以长方形为好。平养池只需20~30厘米深即可;挂养池深为60~70厘米。新建成的池,必须先充分浸泡去除碱性,才能使用。若小面积养殖,用木盆、塑料盆等作培养容器也成。沉淀池:供沉淀、贮存海水之用,为使海水净化,要求黑暗沉淀1周为好。附着基:丝状体生长的附着基,采用文蛤与牡蛎壳。洗净后,顶部打孔可相对串挂起来.洗刷和换水:采苗1周后,可用软毛刷洗刷贝壳上的浮泥、硅藻,并换水。以后,每半个月洗刷、换水一次。夏季海水蒸发量大,盐度增高,所以培养池必须适当加些淡水,以调节比重。

对温度、光照的控制:丝状体虽耐高温,但在室内培养,盛夏季节也要开窗同风,搅动池水,以利降温。条斑紫菜在28℃以下,坛紫菜在29℃以下。丝状体生长初期,4~5月,光照控制在1500米烛光左右;当丝状体布满贝壳,6月时可降到1000米烛光;7月下旬调光至500米烛光。在膨大细胞形成期,照光时间要缩短到每天8~10小时,采用黑色窗帘遮光,这样有利于壳孢子的形成,成熟。施肥:丝状体生长发育需要施肥。主要是氮、磷肥。丝状体生长不同时期,对肥料要求不同,当果孢子钻入贝壳后,开始施肥,氮5ppm、磷1~2ppm;丝状藻丝后期,氮10~5ppm、磷2~5ppm;在膨大藻丝前期磷肥增至10~15ppm,氮减至5ppm;膨大藻丝后期磷肥用量增至15~20ppm,氮减至2ppm。

二.养殖技术

1.采苗用的帘子

竹帘:用废旧毛竹劈成竹片,编成长3米、宽1.5米的帘子,每40个为180平方米,合0.067公顷。竹帘成本虽低,但十分笨重,全人工采苗很不方便。维尼纶帘:牢固、轻便、附着效果好,但成本较高。先将维尼纶单丝打成直径3~4毫米的绳,再编成网帘,养1公顷紫菜需337.5公斤的维尼纶绳。无论竹帘或维尼纶帘,新编成后必须在清水中浸泡20~30天,除去有毒的物质。否则影响附苗效果。

2.网帘的规格


方格网:可分为菱形网与排球网格式。规格有1.2×5米、1.5×2米、2×2米等方格网;有1.5×12米、2×8米等规格的长方形网。

条帘:优点是便利紫菜的采收,规格为0.75×2米、1×2米等。

养殖方式:

支柱式:将木桩或竹桩固定在适宜养紫菜的潮间带,网帘不随潮水涨落浮动。半浮游筏式:整个筏架在涨潮时,可浮于水面,退潮后干露,用短支腿平稳地架立于滩面上。因网帘有一定干出时间,杂藻不易生长,对紫菜出苗、生长有利,所以普遍采用。全浮游筏式:这种方式与养殖海带相似,网帘一直浸在海水中。由于杂藻易繁衍,对紫菜出苗、生长不利,故现不大采用。

3.海区的选择

养殖紫菜的海区要根据朝向、风浪、底质、潮流等条件进行选择。风浪与朝向:紫菜壳孢子放散、叶状体生长均需要一定的风浪,在保证养殖筏架安全的前提下,冬春季选择有西北风、东北风的海区。风浪小、潮流不畅的内湾,不适宜大面积养殖紫菜。底质与坡度:为便于打桩、下筏、管理、收割等工作,选泥沙底、沙底或硬泥为佳。软泥或平坦碎石较差,凹凸不平的碎石底质,操作不便,影响养殖帘架的安全。养殖区潮间带滩面坡度小,可增加养殖面积。水质与潮流:养殖区海水以清净为佳。太混浊因沉积物多,影响出苗密度与紫菜质量。潮流畅通,紫菜附苗好,生长快,养成期长,收割次数多。潮流缓慢海区,紫菜生长、产量均差。潮位的选择:养殖紫菜选择适当潮位十分重要。潮位太高,紫菜附苗少,见苗迟,生长慢,单产低;潮位太低,敌害生物多,不利于半人工采苗,易附杂藻,提前衰老,管理、收割也不方便。选择潮位有两种方法:一种以干露时间为标准。凡在大潮汐,养殖帘(离滩面35厘米)干露时间2~4.5小时均可选用。另一种是以小潮干潮线为标准。把最后排养殖帘设在小潮线上下,冬季小潮有1~2天不干露,最上一排网帘设在离小潮线以上2/3的中潮带。前者可以插竹实地测量,后者可按农历初八、二十三最低潮线作准。坛紫菜耐干性强,选择滩位可适当高些;条斑紫菜耐干性差,养殖潮位应低些。


4.养成期的日常管理


白天退潮后,管理人员必须下海巡视,尤其是遇到风浪,更要加强防范。检查帘架:结扎修理松散、破损的帘架,重新编排被风浪挤在一堆的竹帘与网帘;修理或调换帘脚;纠正高低不平的帘架,使它保持在一个平面上。检查固定装置:检查竹、木桩和石砣是否移动,桩绠和浮绠有无磨损与断裂,发现问题及时调换加固。调整行距:经过一段时间风浪、潮流的冲击,绠索伸长,相邻行帘容易发生碰撞或翻架,要收紧浮绠,保持原有行距。放风、清洗网帘:养成阶段沿海常有8~9级大风,采苗早的还会遇到台风侵袭,应每天收听气象预报,注意天气变化,作好防护工作。风浪过大,有拔桩毁架危险,可把帘架抬到避风处,但要保持帘子润湿,带大风过后再搬下海;也可采取加固帘架或放松浮绠等方法防风抗浪。出苗与养成阶段污泥沉积,易造成紫菜萌发困难和腐烂脱落,所以要在涨潮时经常冲洗帘子,保持帘子干净。

三.病害防治

白腐病:叶片先变红,后变白,腐烂流失。此病发生在11~12月,主要是网帘受光不足、潮流不畅造成。只要适当稀疏网帘,移到潮流畅通处即可。

赤腐病:叶片红锈斑点,逐渐扩大腐烂。由腐霉菌引起。将帘子干露晒网可。此病主要是因海水沉淀、黑暗处理不充分,由微生物引起。壳面呈现黄色圆形斑点,开始出现在壳缘,逐渐向中央蔓延。


黄斑病:治疗用低比重海水(1.005)浸泡2~5天,也可用全淡水浸泡,使黄斑变成白斑;或用2ppm高锰酸钾液浸泡15小时。

绿斑病:开始紫菜有鲜绿色圆斑,不久中央变白穿孔,一般在高水温降雨期发病。可增加干露时间来防治。

泥红病:此病发生在高水温期,由微生物引起。壳面成片出现泥红色,有粘滑感并有臭味。

治疗:尽量降低室内温度,保持同风良好;同时用万分之一的漂白粉溶液冲洗贝壳或用1.015低比重海水泡浸2天。

鱼类、水鸟的危害:黑鲷、海鲫等鱼类与海鸭吞食紫菜,可用网捕、鸣枪驱赶。

杂藻的危害:浒苔、石莼、硅藻等附着网帘,影响紫菜生长与质量,可适当干露或每隔4~5天洗一次帘子。若杂藻附着过多,可将网帘抬上岸晒1天再下海。

四.收获技术

采壳孢子苗后40~50天,紫菜叶片长到20~30厘米,即可进行第1次采收,以后每隔15天左右收1次。整个养殖期可采收12次左右。剪收法:紫菜长到一定长度,就用剪刀剪取藻体大部分,留下一定长度,继续生长。开始1~2次,因藻体薄嫩细长,可留长些(约10厘米),使有较大的叶片吸收营养,迅速生长;以后可留下7厘米。留得太长,影响本次收割的产量;留得太短,生长缓慢。

采摘法:将紫菜整枝拔除。此法可用于采收条斑紫菜,因为条斑紫菜不断放散单孢子,长出新的紫菜。若坛紫菜苗太密,需稀疏时,可采摘一部分。采收紫菜应注意:大面积养殖紫菜,收菜是一件工作量很大的经常性工作,要妥善安排,勤收、及时收。不然藻体太长,易被风浪打断流失。注意天气预报,做到晴天多收,阴雨天少收。收获的紫菜应当天加工,如不能及时加工,可用海水将紫菜洗净,摊放在同风阴凉处,待天晴再加工。

加工:可做成菜饼,也可用太阳晒成散菜。春末的紫菜经多次剪收后,已衰老质差不能食用。近来已能将老紫菜(末水紫菜),加工成琼胶,每10吨紫菜,加工1吨琼胶,大大提高了养殖紫菜的经济效益。加工好的紫菜,含水量应控制在10%以下,包装时应注意密封。保存在10℃以下黑暗干燥地方,8~12个月不变风味。

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