李果实的包装、预冷和运输

取自 食品百科全书

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(一)包装 果实包装包括内包装和外包装。内包装通常包括衬垫、铺垫、浅盘及各种塑料包装膜、包装纸及塑料盒等;外包装通常是用各种材料的箱子,要求抗压、防水。现在应用最多的是瓦楞纸包装箱,常用规格为55cm×11cm,箱内有分隔纸格,分2~3层摆放,箱侧有通气孔。为减少机械和碰、压损伤果实,现在多采用浅盘或小塑料盒或小篓的内包装,每盘或每篓2~3kg,小篓再装入果箱内,每箱装3层,共装6~9kg。特级果用绵纸逐个包裹。包装箱上应注明商标、品种、级别、重量和日期,便于销售。

(二)预冷 条件允许时,采收后的果实在运输、贮藏或包装之前要及时进行预冷处理。充分预冷可以抑制呼吸速率,减缓果实后熟速度。常用的预冷方法有风冷和水冷两种乙

风冷法,就是采用冷风机冷却果品,又包括强制风冷和库房冷却两种方式。强制冷风就是把果箱在冷库内垛好,然后强制抽风,让冷风从箱子空隙中进去,把热量带走。库房冷却,是把果品放在冷库中,箱子间留有空隙,使果品冷却;水冷法就是用冷水从果实上面淋下,或者将盛有果实的塑料周转箱放入流动的槽中,从一端向另一端徐徐移动,让水将果实的热量带走。

水预冷处理可结合果实浸药杀菌同时。浸药杀菌就是在水中加入1000mg/kg多菌灵、噻菌灵、施保功等杀菌剂,这种方法能有效的防止病害和腐烂。

若没有预冷设施,可因陋就简,利用自然低温使果实冷。这种方法包括下午4、5点钟以后采收以后将果实放在树阴下放置一夜,次日早晨再装箱运输或入库;利用空房、地窖、树阴等阴凉处放果品,避免阳光直射。

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