李博

取自 食品百科全书

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李博,工学博士,副教授。

1970 年 12 月 15 日出生于河北省遵化县。 1988 年 9 月—— 1995 年 3 月就读于江南大学(原无锡轻工业学院)食品科学与工程系,获工学硕士学位。 1995 年 4 月至今,任教于中国农业大学食品学院,并历任食品科学与工程系党支部书记、食品学院分党委委员等职务。国际食品工艺学家协会( IFT )和北京市食品学会会员。

1998 年 9 月—— 2001 年 7 月在中国农业大学食品学院攻读博士学位,主要研究方向为食品安全和食品微生物方向, 2001 年获博士学位。 2004 年 8 月—— 2005 年 7 月在美国 Clemson University 做博士后研究,主要研究方向为天然产物中活性成分的提取、鉴定。目前感兴趣的研究方向为食品微生物和天然产物中活性成分。

教学情况:

曾经主讲的本科生课程:

《畜产品加工学》、《食品包装学》、《软饮料工艺学》、《食品工艺学概论》等

研究生课程:

《食品科学 Seminar 》

此外还指导《生产实习》、《食品工艺课程设计》、《毕业设计》、《毕业实习》等。

科研情况:

正在进行的科研项目有:

主持科技基金成果转化项目“浓缩苹果汁酿制苹果酒中试”;参加的主要课题有:国家 “ 十五 ” 重大专项 “ 乳业专项课题的研究 ” 、国家科技攻关课题 “ 食品安全攻关课题——腌制食品在贮藏、加工过程中亚硝酸盐和亚硝胺的形成机制 ” 、参加编写农业部 “ 农产品加工业标准制修订标准指南 ” 和“农产品加工业产业产品目录”等。参与企业委托的课题:湖南 “ 鱼腥草净菜和饮料研究与开发 ” 宁波 “ 雪菜发酵和生产技术 ” ,北京 “ 杂粮方便面及方便面调料的生产技术 ” ,除此之外进行的研究还有:开菲尔发酵乳中功能性成分和发酵条件的研究,蔬菜发酵新工艺与安全性的研究,功能活性肽——抗氧化肽、抗高血压肽和抗菌肽的制备、分离和鉴定等。

主要完成的研究成果:

国家自然科学基金项目 “ 离子功能水的发生条件、杀菌机理及应用基础研究 ” ; “ 九五 ” 农业部科技项目 “ 马铃薯深加工及产业化 ” ;在中日国际合作项目 “ 中国主要粮食资源的持续生产及高度利用技术的开发 ” 中,主要进行 “ 中国传统豆制品的加工和保鲜研究 ” 、 “GDL 豆腐中主要腐败菌的研究及微生物预测模型 ” 、 “ 豆腐中 HACCP 体系的建立 ” 等方面的研究;参加北京市自然科学基金“淡水鱼的鱼肉蛋白的改性”等研究。主持校级教改课题《食品包装学》教学改革的研究,参加校级资助课题《农产品加工学》教学改革,《食品工艺学》课程体系建设。

发表科研论文及著作情况:

共发表论文 20 余篇。以第一作者在食品与发酵工业、食品科学、中国粮油学报、中国食品学报、中国农业大学学报等中文核心期刊发表科研论文 10 余篇。在国际会议宣读论文 5 篇。主编专业书 1 部,参编教材和专业书 2 部。

主编的专业书:

《大豆制品的生产与安全性质量控制》,化工出版社出版, 2005 年 7 月。

参编的教材有:

《粮油贮藏加工工艺学》, 中国农业出版社, 2002 年 8 月。

参编的专业书有:

《新版蛋糕配方》,中国轻工业出版社, 2002 年 1 月。

获奖成果 :

“ 浓缩苹果汁酿制苹果酒关键技术的研究”获教育部技术进步奖二等奖(第 4 完成人);

“食品工艺方向骨干专业课教学内容和教学方法的改革与实践”获 “ 《农产品加工学》教学内容改革 ” 教改三等奖, 5232 规划优秀项目。

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