木聚糖酶

取自 食品百科全书

由青霉代谢产生的固体粉末制剂，它能水解木聚糖、纤维素、β-葡聚糖，生成木糖、葡萄糖、寡聚木糖。食品级产品，符合相关国际国内标准。

酶活 
    1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH4.8条件下，1min水解1％木聚糖溶液产生1μg木糖的酶量为1个木聚糖酶活力单位。 
木聚糖酶（最高等级产品）酶活 ≥300万u/g 
　　反应物中，葡萄糖和二糖以及木糖的累积会抑制酶解反应的进行。 
使用 
pH：4.0~5.5，最佳4.8 
　　温度：20℃~60℃，最佳50℃ 
　　时间：如果能有效去除反应物中的葡萄糖，二糖和木糖，则水解可随时间的延长而继续进行。 
贮存包装 
一、本品为固体粉末制剂，贮存于阴凉干燥处。 
　　二、温度为25℃时，每三个月酶活损失小于5％。 
　　三、本品最小包装为0.5Kg／袋。