木糖醇酐单硬脂酸酯

取自 食品百科全书

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-	分子式 C23H44O5	+	分子式
		+	C<sub>23</sub>H<sub>44</sub>O<sub>5</sub>
		+
	性状		性状
-	为淡黄色蜡状固体。不溶于水，能分散于热水中，溶于热酒精、苯。凝固点50～60℃。	+
		+	为淡黄色蜡状固体。不溶于水，能分散于热水中，溶于热酒精、苯。凝固点50～60℃。
		+
	用途		用途
-	乳化剂	+
		+	[[乳化剂]]
		+
	用量		用量
-	用于糕点、面包，最大用量3.0g/kg；氢化植物油、糖果，5.0g/kg；乳化香精，40.0g/kg(相当于碳酸饮料中含0.04g/kg)。	+
-	毒性	+	用于糕点、面包，最大用量3.0g/kg；氢化植物油、糖果，5.0g/kg；乳化香精，40.0g/kg(相当于碳酸饮料中含0.04g/kg)。
		+
		+	毒性
		+
	1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)(辽宁省卫生防疫站)。		1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)(辽宁省卫生防疫站)。
		+
	ADI 25mg/kg(bw)。		ADI 25mg/kg(bw)。
		+	[[category:添加剂]]
		+	[[category:乳化剂]]

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当前修订版本

分子式 C₂₃H₄₄O₅

性状

为淡黄色蜡状固体。不溶于水，能分散于热水中，溶于热酒精、苯。凝固点50～60℃。

用途

乳化剂

用量

用于糕点、面包，最大用量3.0g/kg；氢化植物油、糖果，5.0g/kg；乳化香精，40.0g/kg(相当于碳酸饮料中含0.04g/kg)。

毒性

1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)(辽宁省卫生防疫站)。

ADI 25mg/kg(bw)。