旋光效应

取自 食品百科全书

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01:26 2008年11月7日的修订版本

   ■1811年阿喇果发现，当偏振光通过某些透明物质时，偏振光的振动面（在线偏振光中，光振动方向与光传播方向所成的平面，即振动面）以光的传播方向为轴线旋转一定角度，这种现象称为旋光现象，这些物质称为旋光性物质。食糖溶液、石英晶体等都是旋光性较强的物质。振动面旋转的角度与物质的性质、长（厚）度以及入射光波长等有关。

利用糖溶液的旋光性可以测出糖溶液的浓度的实验原理

 ■光是电磁波，是一种横波（用两个互相垂直的振动矢量电场强度E与磁场强度H来表征），实验证明光效应主要由电场E引起的，并且把E矢量叫做光矢量。如果光矢量E在一个垂直于光波前进方向的平面内只沿一个固定方向作振动，这种光称为直线偏振光，简称线偏振光（或称平面偏振光）。但普通光源发出的光（自然光）却是非偏振光，这是为什么呢？光波是横波，因此每个原子发射的光波都是具有一定振动方向的电磁波，所以也称偏振波。由于普通光源（除激光）是靠大量原子各自独立、互不相干的自发发光的。所以每个振动方向都有，且振动强度也相同，总体发出的光也就不是偏振光。这种光称为自然光。如果光振动强度在各个方向分布不均匀,则称这种光为部分偏振光。偏振光可以人工产生，当自然光通过人造偏振片而得到偏振光。

   ■自然光通过起偏振片可变成偏振光，人造偏振片是用賽璐珞或透明材料薄片制成的。由于在薄片表面涂的细微晶体能吸收某一方向的光振动，所以光振动只能在另一个方向上通过。这个方向称“偏振化方向”。常用“↕”记号表示。同样起偏振片也可作为检偏振片来检测偏振光，31.4。 

   ■当一定波长的偏振光通过糖溶液等液体时，振动面的旋转角为Φ=αcd . 式中α为旋光恒量，d为偏振光通过旋光物质的厚（长）度，c为旋光物质的浓度。如果把糖溶液放在起偏振片与检偏振片之间，利用糖溶液的旋光性就可以测出糖溶液的浓度。