成熟

取自 食品百科全书

工艺术语

ripening

1 果蔬或谷物生长到适宜采摘、收获的程度。

２牲畜屠宰后，由于肌肉发生一系列生化反应，变得柔软、多汁、风味更加鲜美的过程。