左口鱼

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


  左口鱼,是比目鱼科的鱼,人称「比目鱼」,又叫「左蝶鱼」。

  它们栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。

  '简介

  左口鱼,是比目鱼科的鱼,人称「比目鱼」,又叫「左蝶鱼」。

  左口鱼常以身体的右面,贴卧沙底或潜伏沙中仅露出头部,而其左面的颜色能够随栖身之处的颜色而改变。

  本来稚鱼是双眼分别生于身体两旁,后因体的右面贴沙而卧故右侧一眼渐向日光,乃转栘於左侧。

  新鲜的左口鱼,鱼身是茶褐色,花纹颜色随环境而变化、左口鱼离水即死,不能养活。

  它们栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。

  菜谱

  左口鱼刺身卷

  主要材料:左口鱼90克,芽菜6克

  调味料:醋辣酱:韩国辣酱50克,蒜3克,雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克紫苏酱:紫苏叶25克、橄榄油60克、蒜2克、核桃2克,松仁2克、盐1克、胡椒1克

  1、把左口鱼的肉切出后放在冷藏室中.

  2、醋辣酱调料按比例完成,紫苏酱按比例在搅拌机里拌均匀。

  3、左口鱼切成一片约15克的片后,把芽菜放到左口鱼上面卷成型。

  4、在盘子上面用刷子把醋辣酱调料刷一遍,然后把左口鱼卷放上去之后,在上面点些紫苏酱即可。

  特点:清淡的鱼身和芽莱在盘中绘出雅致的感觉,吃的时候可以蘸着盘底的醋辣酱,只需一点点就可以勾勒出美妙的味道。

  烹饪要点:因为是生食鱼片所以一定要采购新鲜的左口鱼。

  清蒸左口鱼的方法

  左口鱼,又称比目鱼,属于底层鱼,是一种非常鲜美的鱼。肉质细嫩,并且没有小细刺,吃起来特别容易。

  清蒸左口鱼,比较能够保持住鱼的原汁原味。并且营养不易流失。

  1, 将鱼去肚洗净装盘。

  2,放上姜丝,水开后如果蒸5分钟。

  3,出锅后,将姜丝和水倒掉。

  4,放上葱丝,淋上生抽,在淋上热油就好了,味道一流,呵呵。

  其实,清蒸是最简单的烹饪鱼的做法。易学,简单还好吃。和乐不为呢!

  肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号