山鳕

取自 食品百科全书

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江鳕(Lota lota)属鳕形目鳕科江鳕属。   

俗称:山鳕山鲶鱼鲶鱼。   

英文名:Burbot 。   

为鳕科(Gadidae)鱼,学名Lota lota。仅有的淡水种类,体长,生活于欧、亚及北美的冷水江河及湖泊中。底栖,可下潜210公尺(700呎)。体色淡绿或褐色,具斑纹。体长可达1.1公尺。鳞很小,嵌入皮下;具一颏须,一长臀鳍和二背鳍,在一些地区是颇受重视的食用鱼。   

体长,前部圆筒状,后部侧扁,形似鲶鱼。头大,稍平扁;吻稍圆钝。口前位。下颌突出,稍长于上颌;上下颌及犁骨均具绒毛状齿。眼小。鼻前有1对小须;颐须1根,其长大于眼径2倍。鳃孔大,鳃盖膜分离,不与峡部相连。体鳞细小,椭圆形,埋于富有粘液腺的皮肤下;头部无鳞。侧线前部较高,后部侧中位,且常不完整。背鳍2个,第一背鳍短小,第2背鳍与臀鳍很长,并相对。胸鳍与腹鳍均小,腹鳍喉位,第1-2鳍条略延长呈丝状;尾鳍椭圆形。体色变化很大,通常背侧为暗褐色或灰褐色,秋季为灰绿色;腹侧较淡;体侧和鳍上常有许多不规则的黑斑与黄斑,鳍边缘黑色。

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