山梨醇酐单月桂酸酯
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[编辑] 定义
[编辑] 概述
[编辑] 理化性质
琥珀色粘稠液体,浅黄色或棕黄色小珠状或片状蜡样固体,有特殊气味,味柔和。可溶于有机溶剂,不溶于冷水,可分散于热水中。是油包水型乳化剂,HLB值8.6,相对密度1.00~1.06,熔点14~16℃。
[编辑] 使用状况
可用于果味型饮料,最大使用量0.5g/kg;月饼,1.5g/kg;植物蛋白饮料,2.0g/kg。雪糕巧克力层用量2.2g/kg。添加该乳化剂后所生产的产品,不仅改善了外观质量,同时口感细腻润滑。
[编辑] 其他
毒性
1. LD50 大鼠口服10g/kg(bw)。
2. GRAS FDA-21CFR 172.842。
ADI 0~25mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。