山梨糖醇

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-分子式 C6H14O6+[中文]: 山梨糖醇
-性状+ 
- 山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。+[英文]: sorbitol
-山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体,有甜味,对石蕊呈中性,可与水、甘油和丙二醇混溶。+ 
-用途+[说明]: 无色无臭晶体。略有甜味。密度1.489。熔点93-97.7℃(水合物),110℃(无水物)。溶于水,微溶于甲醇、乙醇、苯酚和乙酰胺。存在于各种植物果实中。主要用作合成维生素C、树脂、表面活性剂和炸药等的原料,也用作牙膏、烟草和食物等的水分控制剂等。由葡萄糖在镍催化剂存在下加压氢化而制得。
- 营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。+[[category:s]]
-用量+
- 山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。糕点,最大用量为5.0g/kg;鱼糜及其制品,0.5g/kg;豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用,胶基糖果,油炸小食品、调味料,按生产需要适量使用。+
-毒性 +
-1. LD50 山梨糖醇:大鼠口服17.5mg/kg(bw)。+
- 山梨糖醇(液):小鼠口服23200mg/kg(bw)(雌性);+
- 小鼠口服25700mg/kg(bw)(雄性);+
-2. GRAS FDA-21CFR 184.1835。+
-ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。+

06:27 2007年2月3日的修订版本

[中文]: 山梨糖醇

[英文]: sorbitol

[说明]: 无色无臭晶体。略有甜味。密度1.489。熔点93-97.7℃(水合物),110℃(无水物)。溶于水,微溶于甲醇、乙醇、苯酚和乙酰胺。存在于各种植物果实中。主要用作合成维生素C、树脂、表面活性剂和炸药等的原料,也用作牙膏、烟草和食物等的水分控制剂等。由葡萄糖在镍催化剂存在下加压氢化而制得。

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