奶啤酒

取自 食品百科全书

　　奶啤酒（MilkBeer）是以鲜牛奶、麦芽、酒花等为原料，经过发酵而成的一种新型发酵酒饮料，也就把酒文化和时尚养生结合在一起·奶啤酒并不是单纯的牛奶和啤酒在一起的味道，与普通啤酒的生产工艺是完全两个不同的生产 工艺，奶啤酒是将牛奶脱脂后经过生物科学技术发酵的一种含有酒精、汽体、和泡沫的一种发酵制品，普通啤酒是用麦芽发酵成的，所以说工艺不同口感也就不会相同，奶啤酒是经过脱脂的，也就是说把脂肪脱掉了，在保存了营养健康成份的同时，喝了也不会发胖，是现在时尚的饮品。

　　做法

　　1.将酒、奶、糖、蛋均放容器中，均匀搅打充分。

　　2.倒入高脚大杯中，即可饮用。

　　奶啤酒的市场

　　一、奶啤酒还是属于日常消费品，从某种程度上讲，和平常的啤酒没有什么区别，无论她叫什么，她都是啤酒的一种，这是作为大众消费者心理现象的一种直观感受。但是最终她没有脱离啤酒这个品类。所以从产品的定位上，在品类定位上没有什么优势，那么从哪方面去定位这个产品呢？现在蒙元乳业老总张增祥和奶啤酒的发明者孙多明工程师介绍奶啤酒的时候是这么说的“应该说是新生事物，既不是传统奶饮料，也不是传统啤酒，应该是新的东西，按照国家的说法应该是乳酒，但是国家的乳酒里面也没有这一项，虽然它是新生事务，它就是它，跟别的东西都不一样。”可见她的娘家在产品定位上依然很模糊，究竟叫她什么？是什么产品才能使奶啤酒在市场上更具竞争力呢？是叫她啤酒还是饮料？还是保健品？不！不！不能这么叫她，因为她是具有创新意义的新产品，不能用那么低俗的名称来定位她！我想给我的奶啤酒定位应具有以下原则：

　　1、从奶上下功夫。但是不能被淹没在具有大草原味道的大潮中，奶啤酒完全不必打着来自大草原这样的壁垒里。奶啤酒是民族的但是同时也是世界的。定位上尽量能重新创造一个新的品类。

　　2、走差异化道路。人性化、健康是人类永恒的主题，但是不能让消费者感到奶啤酒只是一种有益于健康的保健品或者像脑白金之类的产品。奶啤酒仍然是一种日常消费品，当人们想喝啤酒的时候人们就会在心底范嘀咕，喝百威、喜力、青岛还是喝奶啤酒呢？？这样才能无限增大奶啤酒的市场，这些在品牌命名上，和广告宣传上都要进行绝对的科学研究。

　　3、在时尚下功夫，但不是我们平常所说的“时尚”。现在市场是定位时尚的产品大多数都在攻坚年轻人这片市场，总之大家总是感觉，时尚就属于年轻人。可是奶啤酒并不完全属于年轻人，奶啤酒是老少皆宜的健康养生产品。当我们把奶啤酒定位为普通意义的时尚之后，当奶啤酒成长起来之后，在人们对奶啤酒品牌有一定的认识之后，极有可能丢掉年轻人以外的大片领土，或者被后来者侵占市场。

　　4、定位高端。奶啤酒是极具营养价值的养生酒，奶啤酒的市场不可估量，关键是生产厂家运用怎么样的营销手段。国内市场上酒类营销在高端产品的领地上寸土寸金，每个品牌都用尽全身解数在攻占酒类的高端市场，那么奶啤酒在开始的阶段就应当把所有的细分产品定位在高端市场，使利润最大化，同时使国内形成喝奶啤酒的热潮。

　　二、产品的生产工艺上一定要不断进步，新产品肯定有提升的余地，从生产流程上、产品细分上、产业链上、口感上、包装上等等….. 都要不断的进行研究，最重要的就是在口感上占尽先机，也许现在大家或者称为消费者，对奶啤酒感兴趣还是因为她是新东西，是啤酒这种垄断性产品的新成员，但是当消费者过了这段新鲜劲，最基础的还是在口感上，因为大家喜欢啤酒还是因为啤酒的口感能吸引消费者，到那个时候就是奶啤酒再是新东西，再具有什么营养价值都是其次的，对于普通大众消费者消费酒水来说最本能的还是口感，所以在奶啤酒具有竞争力的口感基础上，迅速打造品牌及培养全国奶啤酒市场才能实现。所以切记切记！想改变一个人习性是困难的，想改变一个国家的人对啤酒口感的记忆更是难如登天。所以我敢保证，假如奶啤酒如果不能在发展起来，肯定口感是其最大的软肋，其他的一切都不是难题。另外我在这里还想说，蒙元乳液现在需要做的是：

　　1、不必太大规模的扩充市场，但是要使自身具备时刻进军全国市场的资金实力和过硬的产品种类，同时在2年之内，在全国市场内建设渠道。

　　2、加强对奶啤酒已有顾客的品牌概念，让消费者知道，奶啤酒的始祖是蒙元是汉奥斯，即使将来我们的生产能力做不了老大，但是一定要在品牌形象上做好文章。

　　3、在营销战略把握的情况下，在自身具备实力的情况下，对后来的竞争者放开心态，大家都来生产奶啤酒，大家一起把做蛋糕做大，当全国的人民都养成了喝奶啤酒的习惯之后，我们依然还是最好的。当人们和奶啤酒的时候依然觉得蒙元汉奥斯才是奶啤酒之上品。