奥木尔鱼

取自 食品百科全书

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奥木尔鱼

Omul


【简介】

奥木尔鱼为贝加尔湖特产,属低温、淡水鱼,科属分类为硬骨鱼纲,幅鳍亚纲,鲑形目,鲑亚目,鲑科,麻哈鱼属。身段修长、鱼刺很少,每条虽只有300~500克重,生长期却长达10年,俄罗斯人薰鱼除了用盐淹渍一下外,不再加任何佐料,将鱼开膛洗净,用木签穿起,架在松木上慢慢薰烤。银光闪闪的奥木尔鱼,加工之后呈黄褐色,吃时将外皮轻轻剥掉,露出里面嫩嫩的鱼肉,除了适口的盐味,再就是淡淡的木香,味道鲜美。


如果说油鱼是海豹的美食,而且可以为这一地区的家家户户带来光明,那么,这一地区居民的饥饱问题就由所谓的“湖中的面包”来解决了。它叫奥木尔鱼(Omul),与鳟鱼相似。数年前,它的生存一度受到堤坝的威胁,因为大坝使水平面上升,给生境带来很大破坏。


【种群现状】

然而,今天贝加尔湖的奥木尔鱼总量已超过2.6万吨,这一数量恰好与其他鱼类达到了完美的平衡。

食物链规则告诉我们,在一个封闭的生态系统中,每一物种只有有了足够的食物才可能繁衍下去,所以为了使湖中的奥木尔鱼能吃饱,需要数量相当可观的猎物才行。


【谜之海洋】

最使科学家感兴趣和迷惑的是,贝加尔湖中可是贝加尔湖的湖水一点也不咸,生活着许多地地道道的海洋生物,如海豹、鲨鱼、海螺、奥木尔鱼等。对此,科学家们作了种种推测。最初,我国科学家认为,地质史上贝加尔湖是和大海相连的,海洋生物是从古代的海洋进入贝加尔湖的。前苏联的贝尔格院士等人认为,只有海豹和奥木尔鱼是真正的海洋生物,它们可能是从北冰洋沿着江河来到贝加尔湖的。

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